1.实验室钾、钠活泼金属因剧烈反应而引起的失火只能用（）灭火。

2.副溶血性弧菌检验常用的增菌液是4%氯化钠结晶紫增菌液。

3.真菌毒素中属于极毒级别的毒素是（）。

4.乳脂肪不易受光线，热，氧，金属等作用产生脂肪分解

5.肉制品中加入的亚硝酸盐产生的亚硝基与肌红蛋白反应，生成色泽鲜红的（），使肉制品有美观的颜色。

6.测定蜂蜜中水分含量的恰当方法是（）

7.为了防止玻璃碎片落入乳中，在任何情况下也不允许用玻璃管来采取样品。

8.固体食品应粉碎后再进行炭化的目的是（）。

9.引起食品腐败变质的原因很多，下面的（）可不属于此范围。

10.食品添加剂的检测也是先分离再测定，常用的分离和检测方法有哪些？

11.PHs-25型酸度计用标准缓冲溶液校正后，电极插入样品液测定PH值时（）

12.碳水化合物是由（）三种元素组成的一大类化合物，统称为糖类

13.酸度计的指示电极是（）

14.在食品中发现的寄生性和腐生性霉菌约有200多种产生霉菌毒素的有100多种其中以曲霉属、青霉属、镰刀菌属的霉菌为最多。

15.色谱中的两相物质分别是流动相和（）

16.测食品中挥发酸时，加入磷酸的目的是使（）游离出来。

17.生鲜乳收购站应当建立生鲜乳押运人信息档案或记录。

18.肉类食品中常污染的微生物是（）和（）两大类。

19.用感官检验方法区分两个样品之间的差异时，可采用（）中的单边检验或双边检验法。

20.常用的糖类提取剂有（）和（）。