1.脂肪测定过程中，所使用的加热装置是（）

2.可以直接用于配制标准溶液的试剂是（）。

3.索氏抽提法抽提糕点中的脂肪时用乙醚作抽提剂不可能提取出（）。

4.小肠结肠炎耶尔森氏菌检验常用的增菌液是膜蛋白胨水增菌温度是26℃增菌时间是4h-6h。

5.常见的有毒元素有（）、（）、铅、砷等。

6.干酪生产时排放的液体为（）

7.下列表述正确的是（）

8.其他违反《生鲜乳生产收购管理办法》规定的行为，可以依照（）的有关规定进行处罚。

9.膳食纤维测定中样品经热的中性洗涤剂浸煮后，残渣用热蒸馏水充分洗涤，然后再用蒸馏水、丙酮洗涤，以除去残存的脂肪、色素等（）

10.滴定分析法适于组分含量在（）以上各种物质的测定

11.禽蛋的腐败变质现象一般分为两大类即（）与（）。

12.食品中所含的水分是以结合水和游离水的形式存在于食品中，污染于食品中的微生物只能利用（）。食品中可被微生物利用的水分通常用（）来表示。

13.测定水分时，下列哪一项是错误的（）

14.微生物污染食品以后是否能引起食品发生腐败变质主要取决于以下三个因素:微生物自身特性、（）和（）。

15.肉毒中毒与沙门氏菌食物性中毒的临床表现比较相像。

16.测定还原糖含量的样品液制备中加入中性醋酸铅溶液的目的是沉淀样品中的（）。

17.葡萄球菌属的形态特征是革兰氏阴性球菌、无芽袍、一般不形成荚膜、有鞭毛。

18.（）与（）测定食品还原糖含量在操作上的主要区别是改良法进行样品预测时先将一定量的样品溶液加入然后再加热然后才看是否需要继续滴加样品液直到终点。

19.国家建立奶畜政策性保险制度，对参保奶畜养殖者给予保费补助。

20.引起食物中毒的志贺氏菌是对外界抵抗力较强的（）。