1.为探证某食品中是否含有铜离子，应配制下面的（）试剂。

2.葡萄球菌属的形态特征是革兰氏阴性球菌、无芽袍、一般不形成荚膜、有鞭毛。

3.致病性葡萄球菌产生的毒素和酶众多与食物中毒关系密切的是（）。

4.（）测定是糖类定量的基础。

5.用水蒸汽蒸馏测定挥发酸含量时在样品瓶中加入少许（），其目的是使有机酸游离出来。

6.着色剂是在食品加工中为改善食品的外观以食品着色为主要目的而加入的天然或合成色素。着色剂在食品中含量极少，对其检测应首先将样品提取，使着色剂得以（）、分离，然后进行定性定量检测。一般常用的分离提取方法是（）、溶液抽提法。

7.革兰氏阴性细菌，在显微镜下呈（）。

8.青霉的菌落所呈现的颜色大多为（）

9.淀粉属于（）

10.生产消毒牛乳时，最主要的操作过程为（）

11.（）是还原糖测定的重要试剂

12.污染食品常见的霉菌有（）、（）、镰刀菌属、分枝孢霉属、芽枝霉属、枝霉菌属和毛霉属等。

13.啤酒中可能会含有二氧化硫。

14.生鲜乳收购记录应当载明（）

15.称量试剂时，不应将多余的试剂放回原瓶，以免因吸管或药匙不洁而污染整瓶试剂。

16.为防止用户乱用校准或检测结果，给用户的校准证书或检测报告最多只能一份。

17.食品分析与检验可以分为（）、（）、仪器检验、感官检验。样品的制备的目的是保证样品均匀一致，使样品其中任何部分都能代表被测物料的成分。

18.肉毒中毒的临床症状基本上都属于（）表现。

19.水分测定的温度是：（）。

20.过氧化值与酸价一样是用（）来表示的。