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1.蜡样芽孢杆菌在普通琼脂平板上的菌落特征似白蜡状。
判断题2.蛋白质测定所用的指示剂是（）
单选题A. 酚酞~||~孔雀石绿~||~甲基红—溴甲酚绿混合指示剂
3.检测葡萄球菌所用的增菌液是（）。
单选题A. 75%氯化钠肉汤~||~普通肉汤~||~蛋白胨水~||~TTB
4.过氧化值测定使用的标准溶液是（）
填空题5.引起罐头食品发生"硫化物腐败"的细菌是（）。
单选题A. 假单胞菌~||~致黑梭菌~||~肉毒梭菌~||~酵母菌
6.县级人民政府畜牧兽医主管部门应当自受理申请材料之日起（）日内，完成申请材料的审核和对生鲜乳收购站的现场核查。
单选题A. 7~||~10~||~15~||~20
7.下列曲霉中，国际公认的能产生黄曲霉毒素的是（）。
多选题A. 黄曲霉~||~寄生曲霉~||~米曲霉~||~黑曲霉
8.副溶血性弧菌形态染色特征是（）:
单选题A. G-球杆菌~||~G+球杆菌~||~G-多形态菌~||~G+大杆菌
9.脂肪测定所用的抽提剂是（）
单选题A. 氯仿~||~蒸馏水~||~石油醚
10.母牛停乳前（）所产的乳为末乳。
单选题A. 一周~||~二周~||~一个月
11.简述盐分的测定步骤。
填空题12.灰分测定中，盛装样品的器皿叫（）。
单选题A. 表面皿~||~烧杯~||~坩埚
13.凯氏定氮法测定蛋白质步骤分为（），（）；（）；（）。
填空题14.评价食品生产车间空气质量的微生物指标是菌落总数和大肠菌群。
判断题15.评价食品生产用水卫生质量的微生物指标是菌落总数和大肠菌群。
判断题16.微生物的生长速度温度的关系常以温度系数(Q10)来表示，它表示在一定温度范围内，微生物在（）多数微生物的温度系数值为（）。
填空题17.可用氢氧化钠来测定溶液的酸度。
判断题18.为消除反应产生的红色Cu2O沉淀对滴定的干扰，加入的试剂是（）
单选题A. 铁氰化钾~||~亚铁氰化钾~||~醋酸铅~||~NaOH
19.乳中（）的含量很丰富
单选题A. VB1~||~VB2~||~VD
20.简述酚磺酞比色法测糖精钠的原理。
填空题
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