1.罐头食品的商业无菌

2.测定脂溶性维生素的分析方法有（）和比色法。

3.评价食品质量的卫生指标包括菌落总数、大肠菌群和致病菌。

4.灰分测定中使用的钳叫（）

5.实验室钾、钠活泼金属因剧烈反应而引起的失火只能用（）灭火。

6.啤酒中二氧化硫含量的测定终点时溶液应呈（）

7.光度法测定要求吸光度在0.2～0.8之间，因为在此范围内该方法的灵敏度高。

8.小肠结肠炎耶尔森氏菌形态染色特征是（）。

9.肉类食品在腐败变质过程中随着腐败变质程度的不断加深其中的菌群呈现一定的有规律的交替现象依次为：需氧菌繁殖期、（）、（）。

10.平算腐败

11.评价食品生产车间空气质量的微生物指标是菌落总数和大肠菌群。

12.下更哪类微生物只有原始核，无核膜（）。

13.若因酒精、苯或乙醚等引起着火，应立即用（）扑灭

14.索氏提取器主要由（）、提脂管和提脂烧瓶三部分构成。

15.禁止销售在规定用药期和休药期内的奶畜产的生鲜乳。

16.测定蔬菜中VC含量时，加入（）的作用是防止VC被氧化。

17.空肠弯曲菌形态染色特征是（）。

18.原子吸收分光光度计的检出极限数值越小，仪器的噪声越小，林敏度越高。

19.食品污染可分为化学性污染、放射性污染和微生物性污染。

20.肉毒梭菌检验常用的增菌液是疱肉培养基。