1.用烘箱法来测定水分含量，要求样品具备三个条件是什么？

2.食品中的有毒有害物质是什么？

3.卡尔·费休试剂由碘、（）、吡啶、（）组成，其有效浓度取决于碘的浓度。

4.蛋白质测定消化时，凯氏烧瓶应（）放在电炉上进行消化

5.还原糖是指具有还原性的糖类其糖分子中含有游离的（）和游离的酮基，

6.引起食品腐败变质的原因很多，下面的（）可不属于此范围。

7.测定样品中糖类时，常用的澄清剂有（），乙酸锌和亚铁氰化钾，（）。

8.灰分含量测定步骤：（）。

9.水分测定的主要设备是（）。

10.过氧化值测定使用的标准溶液是（）

11.简述酚磺酞比色法测糖精钠的原理。

12.真菌毒素的致病性主要表现为（）。

13.采用罗紫-哥特里法测定乳乳制品中脂肪含量时，为驱除溶于乙醚中的水分，需加入（），使分层清晰。

14.标定NAOH标准溶液所用的基准物是（），标定HCI标准溶液所用的基准物是（）

15.烘箱干燥法测定面粉中水分含量，属于（）。

16.测定果胶物质的方法有重量法、（）、果胶酸钙滴定法、蒸馏滴定法等，较常用的为前两种。

17.沙门氏菌食物中毒的临床表现以（）最多见。

18.用于配制标准溶液的试剂的水应符合GB/T6682-1992中（）的规格。

19.自然界中产生黄曲霉毒素的真菌只有黄曲霉。

20.国家建立奶畜政策性保险制度，对参保奶畜养殖者给予保费补助。