1.指示剂用量多少对终点颜色的变化无影响。

2.测定食品中微量元素时，通常要加入哪种类型试剂：（）；掩蔽剂；螯合剂来排除干扰。

3.引起食物中毒的志贺氏菌是对外界抵抗力较强的（）。

4.测定还原糖含量的样品液制备中加入中性醋酸铅溶液的目的是沉淀样品中的（）。

5.还原糖的测定是一般糖类定量的基础，这是因为双糖和多糖可以水解为（）。

6.蛋白质测定所用的指示剂是（）

7.什么是曲霉分生于孢子头？

8.色谱中的两相物质分别是（）和（）

9.下列测定方法不能用于食品中山梨酸的测定方法的是（）。

10.新电极或很久未用的干燥电极，在使用前必须用蒸馏水或0.1mol/L盐酸溶液浸泡24小时以上，其目的是使玻璃电极球膜表面形成有良好（）能力的水化层。

11.一般情况下，细菌的最适培养温度是36℃±1℃，霉菌的最适宜培养温度是26℃±1℃。

12.测定食品中汞含量时，一般不能用（）进行预处理。

13.测定灰分含量的一般操作步骤分为坩锅准备，样品预处理，（），灰化 。

14.微生物污染食品有两大途径，即（）与（）。

15.标定氢氧化钾标准溶液使用的基准物质是（）。

16.原子吸收光谱分析的仪器包括哪四大部分？原子化方法有哪几种？

17.以下属于蛋白质快速测定方法的是（）。

18.直接法配制标准溶液必需使用基准试剂。

19.蛋白质测定消化时，应（）

20.下列选项属于禁止收购的生鲜乳范畴有（）。