1.乳品中蛋白质数量最多的一类蛋白质是（）。

2.正常面粉的灰分含量应为（）

3.测定灰分含量的一般操作步骤分为坩锅准备，样品预处理，（），灰化 。

4.维生素A与三氯化锑和三氯甲烷溶液反应，能形成（），在620nm波长处有吸收。

5.引起食物中毒的空肠弯曲菌属于微需氧菌在大气中或无氧环境中均不生长。培养时最适宜的气体条件是（）的混合气体最适生长温度（）。

6.蛋白质测定消化时，凯氏烧瓶应（）放在电炉上进行消化

7.索氏提取器主要由（）、提脂管和提脂烧瓶三部分构成。

8.凯氏定氮法消化过程中H2SO4的作用是使（）、碳化；CuSO4的作用是（）、指示消化终点的到达。

9.评价食品生产车间空气质量的微生物指标是菌落总数和大肠菌群。

10.下列溶液中需要避光保存的是（）

11.《中华人民共和国食品安全法实施条例》已经（）年（）月（）日国务院第73次常务会议通过，现予公布，自公布之日起施行。

12.产气荚膜梭菌引起食物中毒的直接致病因子是其产生的（）

13.直接法配制标准溶液必需使用基准试剂。

14.灰分测定样品应碳化时应采用（）的方法进行炭化

15.对箱或桶包装的全脂乳粉进行取样，则需开启总数的（）。

16.用感官检验方法区分两个样品之间的差异时，可采用（）中的单边检验或双边检验法。

17.食品分析与检验可以分为（）、（）、仪器检验、感官检验。样品的制备的目的是保证样品均匀一致，使样品其中任何部分都能代表被测物料的成分。

18.HACCP指的是（）;其中CCP点指的是（）点。

19.处理油脂或含脂肪样品时经常使用的方法是加海砂和加（）。

20.淀粉指示剂是（）的专属指示剂。