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1.链球菌的培养条件是营养要求不高在普通培养基上生长良好。
判断题2.测挥发酸时，要在处理好的样品中加适量（），其作用是使结合态挥发酸游离出。
填空题3.索氏提取器主要由（）、提脂管和提脂烧瓶三部分构成。
填空题4.简述酚磺酞比色法测糖精钠的原理。
填空题5.蜡样芽孢杆菌中毒菌量的范围一般在（）
单选题A. 106Cfu/g~108Cfu/g食物~||~102Cfu/g~104Cfu/g食物~||~≤103Cfu/g食物~||~≥107Cfu/g食物
6.K2SO4在定氮法中消化过程的作用是（）
单选题A. 催化~||~显色~||~氧化~||~提高温度
7.下列测定方法不能用于食品中山梨酸的测定方法的是（）。
单选题A. 薄层色谱法~||~气相色谱法~||~高效液相色谱法~||~EDTA-2Na滴定法
8.吸管用后应及时清洗，可以在烘箱中烘烤干燥。
判断题9.副溶血性弧菌培养适宜的氯化钠浓度是（）
单选题A. 35%~||~5%~||~11%~||~9%
10.新鲜纯净的乳略带甜味，是因为乳中含有（）
单选题A. 乳脂肪~||~酪蛋白~||~乳糖
11.测定酸度的指示剂是（）
单选题A. 铬黑T~||~孔雀石绿~||~酚酞
12.金黄色葡萄球菌在血平板上的菌落特点是（）。
单选题A. 金黄色，大而凸起的圆形菌落~||~金黄色，表面光滑的圆形菌落，周围有溶血环~||~金黄色，透明，大而凸起的圆形菌落~||~白色透明圆形菌落
13.改良快速法是在（）基础上发展起来的。
单选题A. 兰爱农法~||~萨氏法~||~高锰酸钾法~||~贝尔德蓝法
14.油脂的过氧化值
填空题15.处理油脂或含脂肪样品时经常使用的方法是加海砂和加（）。
填空题16.灰分含量测定步骤：（）。
填空题17.食品生产车间空气中微生物的分布比较均匀，进行微生物检验时样品的采集比较容易。
判断题18.（）是还原糖
单选题A. 纤维素~||~淀粉~||~葡萄糖
19.霉菌不同于细菌及酵母菌它们绝大多数都是多细胞的微生物由菌丝构成。
判断题20.乳脂肪在加热时属（）
单选题A. 稳定~||~不稳定~||~热敏性~||~非热敏性
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