1.测定葡萄的总酸度，其测定结果一般以（）表示。

2.哪类样品在干燥之前，应加入精制海砂（）

3.下列曲霉中，国际公认的能产生黄曲霉毒素的是（）。

4.所有的蛋白质都含（）

5.什么是曲霉分生于孢子头？

6.干燥器内常放入的干燥是（）。

7.过氧化值测定使用的标准溶液是（）

8.不同微生物对氧的需求不同，其在食品中生长发育和引起的变化也不同。食品表面的腐败通常是（）作用的结果罐头食品的腐败通常是（）作用的结果。

9.乳粉中还原糖测定的条件是（）和（）进行的。

10.进行食品微生物检验时蟹类通常取（）进行检验。

11.通常色谱柱寿命在正确使用时可达2年以上，以硅胶为基质的填料，可以在1-10的范围内使用。

12.沙门氏菌的形态特征是革兰氏阳性杆菌，无芽袍无荚膜，多数有动力，周生鞭毛。

13.禽蛋中常污染的微生物为（）。

14.凯氏定氮法测定乳与乳制品中蛋白质的含量中，CuSO4的作用既是催化剂，又可作指示剂。

15.下更哪类微生物只有原始核，无核膜（）。

16.测淀粉时，加85%乙醇目的是（）；加硫酸钠目的是（）。

17.正确判断灰化完全的方法是（）

18.干法灰化中加速灰化的方法有加入（）、加入疏松剂碳酸铵、加入几滴硝酸或双氧水。

19.用感官检验方法区分两个样品之间的差异时，可采用（）中的单边检验或双边检验法。

20.样品采样数量为：样品一式三份，分别供（）、（）、（）。