1.甲基红—溴甲酚绿混合指示剂在碱性溶液中呈（）

2.挤奶完成后，生鲜乳应当储存在密封的容器中，并及时做降温处理，使其温度保持在（）℃之间。

3.测定蛋白质的含量主要是测定其中的含（）量

4.空肠弯曲菌培养时最适宜的气体条件是（）。

5.肉毒梭菌食物中毒一般多是由于人们误食了含有（）的食物而引起的以（）为主要症状的单纯的毒素性食物中毒，所以又叫肉毒中毒。

6.在蜡纸上加1滴磷钼酸铵试剂，烘干，加1滴某食品的消化液，再加1滴磷钼酸铵试剂，如显兰色，示该样液中有（）。

7.牛乳中的几种主要气体含量多少的排列：（）

8.蜡样芽孢杆菌在普通琼脂平板上的菌落特征似白蜡状。

9.若因酒精、苯或乙醚等引起着火，应立即用（）扑灭

10.生鲜乳等原料采购、（）、（）、销售等各环节都会对乳制品产生安全危害，乳制品的危害分析与关键控制点(HACCP)体系是针对乳制品（）过程控制的预防性体系。

11.凯氏定氮法碱化蒸馏后,用（）作吸收液

12.处理油脂或含脂肪样品时经常使用的方法是加海砂和加（）。

13.水分测定的主要设备是干燥箱；水分测定的温度是：（）；水分测定的计算公式是（），测水分时，恒重是指前后两次质量之差不超过（）。

14.油脂的酸价(又叫酸值)

15.县级以上地方人民政府统一（）协调本行政区域的食品安全监督管理工作。

16.我公司文件分为（）级，一级—质量管理手册、二级文件—管理程序、三级文件—标准操作规程、工作指导书、技术规程等

17.沙门氏菌O-抗原的化学成分是（）。

18.一种真菌只能产生一种真菌毒素。

19.下列那种样品应该用蒸馏法测定水分（）

20.确定常压干燥法的时间的方法是（）