1.脂肪属（）

2.真菌毒素中属于极毒级别的毒素是（）。

3.GB4789.2-2010方法中细菌的培养条件是（）、（）

4.维生素A与三氯化锑和三氯甲烷溶液反应，能形成（），在620nm波长处有吸收。

5.凯氏定氮法测定乳与乳制品中蛋白质的含量中，CuSO4的作用既是催化剂，又可作指示剂。

6.着色剂是在食品加工中为改善食品的外观以食品着色为主要目的而加入的天然或合成色素。着色剂在食品中含量极少，对其检测应首先将样品提取，使着色剂得以（）、分离，然后进行定性定量检测。一般常用的分离提取方法是（）、溶液抽提法。

7.生鲜乳收购站向乳制品生产企业销售生鲜乳，应当填写《生鲜乳销售记录》。

8.测定香料中水分常用蒸馏法，此法易用于（）样品。

9.副溶血性弧菌形态染色特征是（）:

10.蜡样芽孢杆菌普通琼脂平板上形成（）

11.哪类样品在干燥之前，应加入精制海砂（）

12.肉毒中毒的临床症状基本上都属于（）表现。

13.任何检测工作只要有标准就无需再编写作业指导书。

14.（）是脂肪测定的主要设备。

15.食品中水分的测定依据的国家标准是（）

16.用于配制标准溶液的试剂的水应符合GB/T6682-1992中（）的规格。

17.污染食品常见的酵母菌有哪些？

18.干酪生产时排放的液体为（）

19.下列（）不属于啤酒酿造用水的质量要求

20.副溶血性弧菌是G+菌主要通过污染海产品引起食物中毒的爆发。