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1.用烘箱法来测定水分含量，要求样品具备三个条件是什么？
填空题2.精密度通常用偏差来表示，而准确度通常用（）来表示。
填空题3.食品中的酸度可分为总酸度、（）和挥发度。
填空题4.强电解质水溶液可以导电是因为（）。
单选题A. 强电解质是导体~||~水能导电~||~强电解质水溶液有正负离子~||~强电解质水溶液有自由电子
5.青霉穗
填空题6.食品的总酸度
填空题7.滴定分析法适于组分含量在（）以上各种物质的测定
单选题A. 01%~||~05%~||~1%~||~15%~||~20%
8.TBA值
填空题9.印胆
填空题10.变色范围必须全部在滴定突跃范围内的酸碱指示剂可用来指示滴定终点。
判断题11.用盐酸可以测定食品中的氯化物含量。
判断题12.将甲基红—溴甲酚绿混合指示剂加入硼酸溶液中，溶液应显（）
单选题A. 暗红色~||~绿色~||~黄色
13.生鲜乳收购许可证有效期满后，需要继续从事生鲜乳收购的，应当在生鲜乳收购许可证有效期满30前，持原证重新申请。
判断题14.菌落总数测定使用的培养基是（）
单选题A. 结晶紫中性红胆盐琼脂培养基~||~尿素琼脂培养基~||~平板计数琼脂培养基~||~煌绿乳糖胆盐培养基
15.测定样品中的钙可以采用的方法是干燥器内常放入的干燥是（）。
单选题A. 高锰酸钾法~||~酸碱滴定~||~灰化法~||~分光光度法
16.凯氏定氮法测定乳与乳制品中蛋白质的含量中，CuSO4的作用既是催化剂，又可作指示剂。
判断题17.电炉烘干的方法也可进行水分的测定。
判断题18.食品理化检验学
填空题19.对食品灰分叙述不正确的是（）
单选题A. 灰分中无机物含量与原样品无机物含量相同。~||~灰分是指样品经高温灼烧完全后的残留物。~||~灰分是指食品中含有的无机成分。~||~A和C
20.生鲜乳收购许可证有效期1年。
判断题
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