1.（）是氨基酸态氮含量测定的重要试剂

2.测定食品中的霉菌和酵母菌使用的培养基是（）

3.测定蛋白质的方法除凯氏定氮法外，陆续建立了一些快速测定法如双缩脲法、紫外分光光度法、（）、水杨酸比色法、折光法、旋光法及近红外光谱法

4.以下测定脂肪的方法中，不适于牛乳脂肪测定的是（）

5.淀粉指示剂是（）的专属指示剂。

6.挤奶完成后，生鲜乳应当储存在密封的容器中，并及时做降温处理，超过（）小时未冷藏的，不得销售。

7.生鲜乳收购站向乳制品生产企业销售生鲜乳，应当填写《生鲜乳销售记录》。

8.滴定分析法适于组分含量在（）以上各种物质的测定

9.测定酸价时，酸价的单位是（）

10.正常面粉的灰分含量应为（）

11.随机取样就是随意取样。

12.在测定样品的酸度时，所使用的蒸馏水不能含有CO2，因为（）

13.万分之一电光平称量绝对误差为（）。

14.由副溶血性弧菌引起的食物中毒在临床上除急性胃肠炎症状外，还有部分呈现（）的特点。

15.通过被检物作用于（）所引起的反映对食品进行检查的方法称为视觉检查。

16.化学试剂的等级AR、CP、LR分别代表（）、（）、（）。

17.副溶血性弧菌是引起食物中毒的重要病原菌之一尤其是在夏秋季节(6月份-9月份)的（）经常由于食用带有大量副溶血性弧菌的海产食品引起爆发性食物中毒。副溶血性弧菌培养的最适宜氯化钠浓度是（）

18.一种真菌只能产生一种真菌毒素。

19.灰分按其溶解性可分为水溶性灰分、水不溶性灰分和（）

20.对水分含量较多的食品测定其灰分含量应进行的预处理是（）。