1.分析化学按其任务可以分为定性分析和定量分析两部分定量分析按分析方法来分，可分为（）。

2.在测定样品的酸度时，所使用的蒸馏水不能含有CO2，因为（）

3.测定牛乳中灰分含量时，坩埚恒重是指前后两次称量之差不大于（）

4.化学试剂的等级AR、CP、LR分别代表（）、（）、（）。

5.下列（）不属于啤酒酿造用水的质量要求

6.正确判断灰化完全的方法是（）

7.食品保藏主要以（）来保持高渗透压其特点是：一方面保持高渗压防止了食品的腐败另一方面又使食品具有独特风味。

8.肉毒梭菌为专性厌氧菌可在普通培养基上生长。28℃-37℃生长良好但本菌产生毒素的是适温度为（）最适pH为6-8。本菌在卵黄琼脂平板上生长后菌落及其周围培养基表面覆盖着特有的（）但G型没有。

9.不同稀释度的菌落数应与稀释倍数成正比。

10.肉类食品在存放过程中常见的腐败变质现象有（）、变色、异味、（）、肉汤混浊。

11.我国规定消毒乳的含脂率为（），凡不符合标准的乳都必须标准化。

12.凯氏定氮法是通过对样品总氮量的测定换算出蛋白质的含量，这是因为一般蛋白质含氮量为16%，即一份氮素相当于（）份蛋白质。

13.盐酸属（）

14.色谱中的两相物质分别是（）和（）

15.食品的腐败与温度有很大关系，温度越低，腐败发生的越慢，食品的保藏效果越好。

16.在直接滴定法测定食品还原糖含量时，影响测定结果的主要操作因素有（），热源强度，煮沸时间，滴定速度。

17.肉制品中加入的亚硝酸盐产生的亚硝基与肌红蛋白反应，生成色泽鲜红的（），使肉制品有美观的颜色。

18.在符合吸收定律的范围内，物质的浓度、最大吸收波长、吸光度三者的关系是（）

19.致病性大肠埃希氏菌可产生两种肠毒素一种是耐热肠毒素另一种是不耐热肠毒素其英文缩写分别为（）。

20.浓酸浓碱溅到皮肤会引起腐蚀与烧伤