1.食品安全监督管理部门应当依照食品安全法和本条例的规定公布食品安全信息，为公众（）、（）、（）提供方便;任何组织和个人有权向有关部门了解食品安全信息。

2.用直接滴定法测定食品中还原糖含量时，滴定终点是这样确定：稍过量的还原糖将（）还原，使之由蓝色变为无色。

3.测定样品中的钙可以采用的方法是干燥器内常放入的干燥是（）。

4.志贺氏菌属主要有痢疾志贺氏菌、福氏志贺氏菌、宋内氏志贺氏菌、鲍氏志贺氏菌引起食物中毒的主要是对外界环境抵抗力较强的（）其在SS琼脂平板上培养长出边缘较整齐因能迟缓发酵乳糖而呈（）的菌落。

5.链球菌的形态特征是革兰氏阳性、呈球形或卵圆形、不形成芽孢、无鞭毛、不运动。

6.罐头食品的商业无菌

7.水分测定的温度是：（）。

8.以下测定脂肪的方法中，不适于牛乳脂肪测定的是（）

9.蜡样芽孢杆菌在普通琼脂平板上的菌落特征似白蜡状。

10.酸价的测定选用（）作为标准溶液最好。

11.测定蔬菜中VC含量时，加入（）的作用是防止VC被氧化。

12.革兰氏阴性细菌，在显微镜下呈（）。

13.标定氢氧化钾标准溶液使用的基准物质是（）。

14.测定酸价时，酸价的单位是（）

15.膳食纤维测定中样品经热的中性洗涤剂浸煮后，残渣用热蒸馏水充分洗涤，然后再用蒸馏水、丙酮洗涤，以除去残存的脂肪、色素等（）

16.食品中的酸度可分为（）(滴定酸度)、有效酸度(pH)和挥发酸

17.样品预处理中蒸馏法包括（）

18.样品采样数量为：样品一式三份，分别供（）、（）、（）。

19.乳中加水时密度会降低，每加10%的水，密度约降低（）。

20.李斯特氏菌的形态染色特征是（）。