1.产气荚膜梭菌生长时所要求的气体条件是（）

2.什么叫食品添加剂

3.从大量的分析对象中抽取有代表性的一部分样品作为分析材料，此过程称为（）

4.食品安全监督管理部门应当依照食品安全法和本条例的规定公布食品安全信息，为公众（）、（）、（）提供方便;任何组织和个人有权向有关部门了解食品安全信息。

5.有机物破坏法分为干法灰化和湿法灰化。干法灰化中加入硝酸的目的是（）；湿法消化常用的消化方法有：常压湿法消化法和高压消毒罐消化法。

6.天然食品中所含的酸主要是（）

7.禽蛋中常污染的微生物为（）。

8.致病性大肠埃希氏菌检验常用的增菌液是肠道增菌液常用的分离平板是伊红美兰琼脂平板。

9.在对食品生产环境的空气质量进行卫生评价时通常以检测其中的（）和（）作为指标来评定空气的清洁程度。

10.乳品中蛋白质数量最多的一类蛋白质是（）。

11.原子吸收分光光度计的主要结构由光源，（），分光系统和检测系统组成

12.链球菌的形态特征是革兰氏阳性、呈球形或卵圆形、不形成芽孢、无鞭毛、不运动。

13.灰分按其溶解性可分为水溶性灰分、水不溶性灰分和（）

14.干酪生产时排放的液体为（）

15.用盐酸可以测定食品中的氯化物含量。

16.牛乳酸度为16.52°T表示中和100g(ml)样品所需0.1mol/LNaOH溶液（）。

17.油脂酸价是指中和1g油脂中的游离脂肪酸所需（）的毫克数

18.酸价的测定是利用油脂中游离脂肪酸与氢氧化钾发生的（）来进行测定的。

19.下列物质应当认定为“有毒、有害的非食品原料”有（）。

20.变色范围必须全部在滴定突跃范围内的酸碱指示剂可用来指示滴定终点。