1.将甲基红—溴甲酚绿混合指示剂加入硼酸溶液中，溶液应显（）

2.肉毒中毒的临床症状基本上都属于（）表现。

3.脂肪测定时，应将索氏抽提器放电炉上进行抽提。

4.引起食品腐败变质的因素很多概括起来有三种：即（）。

5.称取碳酸纳时应用（）来称取

6.新电极或很久未用的干燥电极，在使用前必须用蒸馏水或0.1mol/L盐酸溶液浸泡24小时以上，其目的是使玻璃电极球膜表面形成有良好（）能力的水化层。

7.沙门氏菌O-抗原的化学成分是（）。

8.乳密度计所示刻度为15-40度，即密度测定范围为（）

9.正常乳的色泽是白色或稍带黄色

10.维生素C通常采用（）直接提取，酸性介质中，可以消除某些还原性杂质对维生素C的破坏。

11.致病性大肠埃希氏菌可产生两种肠毒素一种是耐热肠毒素另一种是不耐热肠毒素其英文缩写分别为（）。

12.副溶血性弧菌培养适宜的氯化钠浓度是（）

13.副溶血性弧菌检验常用的增菌液是4%氯化钠结晶紫增菌液。

14.士壤是微生物污染食品的主要来源其中微生物种类很多但以（）为主放线菌次之。

15.水俣病是因为误食（）引起的。它的毒性最大的化合物是甲基汞。

16.乳脂肪在加热时属（）

17.红色的灰分是正常的颜色。

18.李斯特氏菌的形态染色特征是（）。

19.索氏提取法使用的提取仪器是（），罗紫-哥特里法使用的抽提仪器是（），巴布科克法使用的抽提仪器是（），盖勃法使用的抽提仪器是（）。

20.对食品生产工用具进行微生物检验样品的采集方法有两种即（）和（）。