1.生鲜乳收购站应当建立生鲜乳交售人信息档案或记录。

2.索氏提取器主要由（）、提取管和提取烧瓶三部分构成。

3.凯氏定氮法测定乳与乳制品中蛋白质的含量中，CuSO4的作用既是催化剂，又可作指示剂。

4.水分测定中干燥到恒重的标准是（）

5.牛乳中脂肪含量一般为（）

6.脂肪测定过程中，所使用的加热温度是（）

7.对食品灰分叙述不正确的是（）

8.大肠菌群检验我国统一采用样品两个稀释度各三管的乳糖发酵三步法

9.可用氢氧化钠来测定溶液的酸度。

10.链球菌的培养条件是营养要求不高在普通培养基上生长良好。

11.测定食品中的霉菌和酵母菌使用的培养基是（）

12.用高锰酸钾法测定食品中还原糖含量，在样品处理时，除去蛋白质时所加的试剂是（）和氢氧化钠溶液。

13.灰分测定样品经高温灼烧后正常灰分的颜色是（）

14.一般情况下，细菌的最适培养温度是36℃±1℃，霉菌的最适宜培养温度是26℃±1℃。

15.肉毒毒素进入机体的方式有（）

16.沙门氏菌食物中毒的临床表现以（）最多见。

17.测定蛋白质的含量主要是测定其中的含（）量

18.有机磷、有机氯农药定量检测时都可用（）法。检验食品中有机磷农药含量的定性实验是：（）和（）。

19.将乳稠计轻轻插入装有鲜乳的铁桶中，使乳稠计慢慢下沉，静置1-3分钟即可读取刻度。

20.通常色谱柱寿命在正确使用时可达2年以上，以硅胶为基质的填料，可以在1-10的范围内使用。