1.椰毒假单胞菌酵米面亚种是我国从多起中毒酵米面检样中分离出来的一个新的食物中毒病原菌。

2.进行食品微生物检验时虾类通常取（）进行检验。

3.索氏提取器主要由（）、提取管和提取烧瓶三部分构成。

4.简述过氧化值的定义，并写出测定过氧化值的计算公式。

5.乳品中蛋白质数量最多的一类蛋白质是（）。

6.化学试剂的等级AR、CP、LR分别代表（）、（）、（）。

7.用水蒸汽蒸馏测定挥发酸含量时在样品瓶中加入少许（），其目的是使有机酸游离出来。

8.副溶血性弧菌检验常用的增菌液是4%氯化钠结晶紫增菌液。

9.啤酒中二氧化硫含量的测定终点时溶液应呈（）

10.淀粉属于（）

11.已判断为志贺氏菌属的培养物，应进一步做5%乳糖，甘露醇、棉子糖、甘油发酵和（）试验。

12.测定脂肪抽提是否完全，可用滤纸检查，将（），挥发后不留下油迹表明已抽提完全，若留下油迹说明抽提不完全

13.食品添加剂的检测也是先分离再测定，常用的分离和检测方法有哪些？

14.测定脂溶性维生素的分析方法有（）和比色法。

15.下面均需称量的物品，适宜用差减称量法的是（）。

16.在对食品进行霉菌与酵母菌菌数测定时所用的稀释液是生理盐水。

17.母牛停乳前（）所产的乳为末乳。

18.新鲜纯净的乳略带甜味，是因为乳中含有（）

19.牛乳酸度为16.52°T表示中和100g(ml)样品所需0.1mol/LNaOH溶液（）。

20.测定果胶物质的方法有重量法、（）、果胶酸钙滴定法、蒸馏滴定法等，较常用的为前两种。