1.引起食物中毒的病原菌中，属于厌氧菌的主要有（）和（）在检验时应注意区别。

2.食品中的总酸度测定，一般以食品中具有代表性的酸的含量来表示。牛乳酸度以（），肉、水产品以乳酸表示，蔬菜类以（），苹果类、柑橘类水果分别以苹果酸、柠檬酸表示。

3.面包食品中酸度突然增高，往往预示食品（）

4.禁止销售在规定用药期和休药期内的奶畜产的生鲜乳。

5.灰分含量测定步骤：（）。

6.丙酸钙用于面包及糕点中可起到防腐作用，pH值越高，其防腐效力越高。

7.空肠弯曲菌适宜的培养温度是（）。

8.卡尔·费休试剂由碘、（）、吡啶、（）组成，其有效浓度取决于碘的浓度。

9.全脂乳粉的杂质度应不超过（）

10.关于凯氏定氮法描述不正确的是（）。

11.灰分测定样品经高温灼烧后正常灰分的颜色是（）

12.下列因素中，影响霉菌发育和产毒的条件有（）。

13.正常情况下大肠埃希氏菌不致病而且还能合成维生素B和K产生大肠菌素对机体有利。但当机体抵抗力下降或大肠埃希菌侵入肠外组织或器官时可作为条件性致病菌而引起肠道外感染有些血清型可引起肠道感染。己知引起腹泻的大肠埃希氏菌有四类即（）、侵袭性大肠埃希氏菌(EIEC)、（）、肠道致病性大肠埃希氏菌(EPEC)。

14.氢氧化钠可使酚酞变（）

15.脂肪测定时，应将索氏抽提器放电炉上进行抽提。

16.称取20.00g系指称量的精密度为（）。

17.在测定样品的酸度时，所使用的蒸馏水不能含有CO2，因为（）

18.指出下列滴定分析操作中，规范的操作是（）

19.下面各种酸味调节剂使用不正确的是（）。

20.标定硫代硫酸钠标准滴定溶液使用的指示剂是（）