1.用标准的2.6-二氯靛酚染料溶液滴定含维生素C溶液滴定至溶液呈（）于15秒内不褪色为终点

2.生鲜乳运输车辆应当取得所在地县级人民政府畜牧兽医主管部门核发的生鲜乳准运证明，并随车携带生鲜乳交接单。

3.脂肪测定所用的抽提剂是（）

4.进行酸价测定时，用于判断滴定终点所使用的指示剂是（）

5.初乳中含有大量的免疫球蛋白

6.目前，已知的产毒霉菌主要有（）。

7.称取20.00g系指称量的精密度为（）。

8.过氧化值与酸价一样是用（）来表示的。

9.索氏提取法测食品脂肪含量时，如何判断抽提是否完全？

10.麦芽汁从样品采集到分析测定结束，应在（）以内完成。

11.致病性葡萄球菌产生的毒素和酶众多与食物中毒关系密切的是（）。

12.小肠结肠炎耶尔森氏菌有鞭毛在（）培养时能形成周身鞭毛，但在37℃培养时则不能形成。

13.乳品厂在对原料乳进行酒精试验时，所用的酒精浓度为（）。

14.某碱样为NaOH和Na2CO3的混合液，用HCl标准溶液滴定，先以酚酞为指示剂，耗去HClV1mL，继以甲基橙为指示剂，又耗去V2mL，V1与V2的关系是（）

15.平算腐败

16.什么是曲霉分生于孢子头？

17.称取碳酸纳时应用（）来称取

18.测定果胶物质的方法有重量法、（）、果胶酸钙滴定法、蒸馏滴定法等，较常用的为前两种。

19.食品中的碳水化合物包括（）、糖原、双糖和单糖等。

20.着色剂是在食品加工中为改善食品的外观以食品着色为主要目的而加入的天然或合成色素。着色剂在食品中含量极少，对其检测应首先将样品提取，使着色剂得以（）、分离，然后进行定性定量检测。一般常用的分离提取方法是（）、溶液抽提法。