1.副溶血性弧菌是G+菌主要通过污染海产品引起食物中毒的爆发。

2.进行酸价测定时，用于判断滴定终点所使用的指示剂是（）

3.微生物污染食品以后是否能引起食品发生腐败变质主要取决于以下三个因素:微生物自身特性、（）和（）。

4.黄曲霉最适生长温度是37℃左右，而产毒的适宜温度是28℃-32℃。

5.乳中酪蛋白占乳蛋白的（）

6.脂肪测定过程中，所使用的加热温度是（）

7.微生物污染食品的危害主要表现为三个方面即引起（）、（）和食物感染。

8.水分测定的计算公式是（）

9.标定硫代硫酸钠标准滴定溶液使用的指示剂是（）

10.在某食品消化液中加入0.25mol/L的K4Fe(CN)6若有Cu2+应呈（）现象。

11.牛乳总酸度

12.我国规定消毒乳的含脂率为（），凡不符合标准的乳都必须标准化。

13.检验报告单可以由进修及代培人员填写但必须有指导人员或室负责人的同意和签字，检验结果才能生效。

14.测定食品中氯化物含量时（）是标准溶液

15.报告菌落总数结果时，其单位是（）。

16.葡萄球菌属的形态特征是革兰氏阴性球菌、无芽袍、一般不形成荚膜、有鞭毛。

17.测定酸度的标准溶液是（）

18.为防止用户乱用校准或检测结果，给用户的校准证书或检测报告最多只能一份。

19.近几年在日本、美国污染食品引发腹泻的致病性大肠埃希氏菌的血清型是（）。

20.通过被检物作用于（）所引起的反映对食品进行检查的方法称为视觉检查。