1.测定还原糖含量的样品液制备中加入中性醋酸铅溶液的目的是沉淀样品中的（）。

2.小肠结肠炎耶尔森氏菌形态染色特征是（）。

3.牛乳酸度

4.炭化高糖食品时，加入的消泡剂是（）。

5.样品烘干后，正确的操作是（）

6.维生素C属于（）

7.HACCP指的是（）;其中CCP点指的是（）点。

8.生鲜乳收购记录应当载明（）

9.蛋白质测定蒸馏过程中，接收瓶内的液体是（）

10.构成蛋白质的基本物质是（）

11.生鲜乳运输车辆应当取得所在地县级人民政府畜牧兽医主管部门核发的生鲜乳准运证明，并随车携带生鲜乳交接单。

12.在对食品进行沙门氏菌检验时冻肉、蛋品、乳品及其他加工食品均应经过（）然后再进行选择性增菌鲜肉、鲜蛋、鲜乳或其他未经加工的食品不必经过前增菌可直接进行（）。

13.原子吸收分光光度分析是一种良好的定性定量尹分析方法。

14.原子吸收分光光度计的检出极限数值越小，仪器的噪声越小，林敏度越高。

15.人员着装及卫生中要求口罩必须遮住（），发网必须包住（），洁净服拉链必须拉到（），不得将个人衣服（），洁净服上不得有（）、（）等异物。进入出粉间时，要用（）对手部进行消毒。

16.食品的真空包装是利用高浓度的（）气体环境可阻止需氧性细菌和霉菌生长以免造成食品变败。

17.不同稀释度的菌落数应与稀释倍数成正比。

18.实验中所用的水是指（）

19.干酪生产时排放的液体为（）

20.灰分测定中使用的钳叫（）