1.牛乳总酸度

2.在平板菌落数的选择时，应选取菌落数在（）之间的平板作为菌落总数的测定标准。

3.指出下列滴定分析操作中，规范的操作是（）

4.在测定酸价时，所使用的混合溶剂石油醚与无水乙醇的比例为（）

5.可直接将样品放入烘箱中进行常压干燥的样品是（）

6.灰分测定中，盛装样品的器皿叫（）。

7.志贺氏菌属主要有痢疾志贺氏菌、福氏志贺氏菌、宋内氏志贺氏菌、鲍氏志贺氏菌引起食物中毒的主要是对外界环境抵抗力较强的（）其在SS琼脂平板上培养长出边缘较整齐因能迟缓发酵乳糖而呈（）的菌落。

8.测定蔬菜中VC含量时，加入（）的作用是防止VC被氧化。

9.污染食品常见的酵母菌有哪些？

10.索氏提取器主要由（）、提脂管和提脂烧瓶三部分构成。

11.盐酸属（）

12.测定果胶物质的方法有重量法、（）、果胶酸钙滴定法、蒸馏滴定法等，较常用的为前两种。

13.直接从事挤奶工作的人员应当持有有效的健康证明。

14.灰分测定的主要设备是（）。

15.增加助燃气流速，会使雾化率（）。

16.微生物的生长速度温度的关系常以温度系数(Q10)来表示，它表示在一定温度范围内，微生物在（）多数微生物的温度系数值为（）。

17.制备的标准溶液浓度与规定浓度相对误差应在（）范围以内。

18.食品的腐败变质主要包括食品的（）。

19.阳性样品(不含进口食品)的可处理时间是在报告发出后（）

20.利用混合物中各物质溶解度的不同将混合物组分完全或部分地分离的过程称为（）。