1.我国规定消毒乳的含脂率为（），凡不符合标准的乳都必须标准化。

2.移取灰分时应快速从550℃的茂福炉中将坩埚放入干燥器中。

3.根据误差的来源不同，可以将误差分为（）和系统误差。

4.灰分测定中，盛装样品的器皿叫（）。

5.简述双硫腙比色法测定食品中铅含量的原理。

6.同一种霉菌在不同培养基上形成的菌落特征可能有所不同就是在同一培养基上随着培养时间的延长菌落的特征也有一定的变化，但是各种霉菌菌落的变化(如菌落形状、大小、颜色、质地等)是相对稳定和有一定规律的。

7.肉毒中毒的临床症状基本上都属于（）表现。

8.1%酚酞溶液是称取酚酞1g溶解于100mL（）之中

9.有机磷、有机氯农药定量检测时都可用（）法。检验食品中有机磷农药含量的定性实验是：（）和（）。

10.下列（）不属于啤酒酿造用水的质量要求

11.共栖培养法是利用好氧微生物与厌氧微生物共同培养在一个培养皿中。

12.食品的生物性污染包括（）。

13.奶油最常见的变质现象是（）。

14.乳品厂在对原料乳进行酒精试验时，所用的酒精浓度为（）。

15.有机物破坏法分为干法灰化和湿法灰化。干法灰化中加入硝酸的目的是（）；湿法消化常用的消化方法有：常压湿法消化法和高压消毒罐消化法。

16.对食品进行大肠埃希氏菌检验时常用（）进行分离培养大肠埃希氏菌在该平板上形成的特征性菌落是（）

17.副溶血性弧菌主要通过污染（）引起食物中毒暴发。

18.灰分测定中使用的钳叫（）

19.牛乳中脂肪含量一般为（）

20.对月饼作酸价测定时应用（）作为检测时的用样。