1.下更哪类微生物只有原始核，无核膜（）。

2.油脂的过氧化值

3.灰分的测定中（）灰分反映其泥沙等的污染程度

4.样品预处理中蒸馏法包括（）

5.食品中的总酸度测定，一般以食品中具有代表性的酸的含量来表示。牛乳酸度以（），肉、水产品以乳酸表示，蔬菜类以（），苹果类、柑橘类水果分别以苹果酸、柠檬酸表示。

6.食品的总酸度

7.国标规定，脱脂乳粉的脂肪含量不高于（）

8.微生物污染食品的危害主要表现为三个方面即引起（）、（）和食物感染。

9.色谱中的两相物质分别是（）和（）

10.食品中亚硝酸盐含量测定所使用的仪器是（）

11.下面均需称量的物品，适宜用差减称量法的是（）。

12.测定食品中微量元素时，通常要加入哪种类型试剂：（）；掩蔽剂；螯合剂来排除干扰。

13.脂肪测定时，应将索氏抽提器放电炉上进行抽提。

14.椰毒假单胞菌酵米面亚种是我国从多起中毒酵米面检样中分离出来的一个新的食物中毒病原菌。

15.凯氏定氮法是通过对样品总氮量的测定换算出蛋白质的含量，这是因为一般蛋白质含氮量为16%，即一份氮素相当于（）份蛋白质。

16.测定脂溶性维生素时，通常先用（）处理样品。

17.下列那种样品应该用蒸馏法测定水分（）

18.脂肪测定时，严禁（）

19.原子吸收分光光度分析是一种良好的定性定量尹分析方法。

20.凯氏定氮法消化过程中（）的作用是强氧化剂并且有机氮转化为氨与硫酸结合成硫酸铵；（）的作用是催化剂，（）作用是提高体系沸点加快有机物分解。