1.啤酒中二氧化硫含量的测定终点时溶液应呈（）

2.正常情况下大肠埃希氏菌不致病而且还能合成维生素B和K产生大肠菌素对机体有利。但当机体抵抗力下降或大肠埃希菌侵入肠外组织或器官时可作为条件性致病菌而引起肠道外感染有些血清型可引起肠道感染。己知引起腹泻的大肠埃希氏菌有四类即（）、侵袭性大肠埃希氏菌(EIEC)、（）、肠道致病性大肠埃希氏菌(EPEC)。

3.常用巴氏消毒法有两种，其一是加温到61.1～68.8℃，0.5小时其二是71.7℃，时间（）

4.以下属于蛋白质快速测定方法的是（）。

5.蜡样芽孢杆菌普通琼脂平板上形成（）

6.链球菌形态染色特征是（）。

7.化学试剂的等级AR、CP、LR分别代表（）、（）、（）。

8.评价食品生产车间空气质量的微生物指标是菌落总数和大肠菌群。

9.HACCP指的是（）;其中CCP点指的是（）点。

10.在对食品生产用水和饮用水进行卫生评价时通常检测的微生物学指标是（）和（）。

11.糖果中水分测定应采用减压干燥，温度一般为（），真空度为（）。

12.新电极或很久未用的干燥电极，在使用前必须用蒸馏水或0.1mol/LHCL浸泡（）小时以上。

13.葡萄球菌形态染色特征是（）。

14.副溶血性弧菌是引起食物中毒的重要病原菌之一尤其是在夏秋季节(6月份-9月份)的（）经常由于食用带有大量副溶血性弧菌的海产食品引起爆发性食物中毒。副溶血性弧菌培养的最适宜氯化钠浓度是（）

15.共沸蒸馏法测定样品中的水分时，常用的有机溶剂有（）、（）、（）。

16.紫外可见分光光度计由光源，（），（），检测器和记录系统组成

17.乳粉中还原糖测定的条件是（）和（）进行的。

18.食品安全监督管理部门应当依照食品安全法和本条例的规定公布食品安全信息，为公众（）、（）、（）提供方便;任何组织和个人有权向有关部门了解食品安全信息。

19.沉淀重量法中，沉淀经灼烧转为称量式。下列有关对称量式的要求的叙述中不正确的是（）

20.自然界中微生物污染食品的主要途径是内源性污染。