1.索氏提取法使用的提取仪器是（），罗紫-哥特里法使用的抽提仪器是（），巴布科克法使用的抽提仪器是（），盖勃法使用的抽提仪器是（）。

2.食品中的酸度可分为总酸度、（）和挥发度。

3.霉菌不同于细菌及酵母菌它们绝大多数都是多细胞的微生物由菌丝构成。

4.阳性样品(不含进口食品)的可处理时间是在报告发出后（）

5.目前，已知的产毒霉菌主要有（）。

6.引起食物中毒的非芽抱细菌当中对外界环境抵抗力最强的细菌是（）其造成食物中毒的主要致病因素是（）。

7.霉菌是真核微生物，都进行有性繁殖。

8.乳中酪蛋白占乳蛋白的（）

9.副溶血性弧菌是引起食物中毒的重要病原菌之一尤其是在夏秋季节(6月份-9月份)的（）经常由于食用带有大量副溶血性弧菌的海产食品引起爆发性食物中毒。副溶血性弧菌培养的最适宜氯化钠浓度是（）

10.盐酸属（）

11.肉毒梭菌是G--小杆菌。

12.我国规定消毒乳的含脂率为（），凡不符合标准的乳都必须标准化。

13.凯氏定氮法碱化蒸馏后,用（）作吸收液

14.肉毒梭菌的形态染色特征是（）。

15.灰分的测定中（）灰分反映其泥沙等的污染程度

16.以次甲基蓝作为指示剂测定食品中还原糖的含量，到达反应终点时，溶液的颜色变化是（）即为滴定终点

17.下面干燥试管做法不正确的是（）。

18.原子吸收分光光度计的主要结构由光源，原子化器，（）和检测系统组成

19.构成蛋白质的基本物质是（）

20.测定灰分含量使用的灰化容器，主要有（）、（）。