1.取某食品消化稀释液于离心试管中，加入2mol/LHNO3滴和少许固体铋酸钠，搅动后离心沉降，若有Mn-存在应呈（）现象。

2.致病性大肠埃希氏菌可产生两种肠毒素一种是耐热肠毒素另一种是不耐热肠毒素其英文缩写分别为（）。

3.水分测定的计算公式是（）

4.蛋白质测定消化结束时，凯氏烧瓶内的液体应呈（）

5.下列因素中，影响霉菌发育和产毒的条件有（）。

6.原子吸收分光光度计的主要结构由光源，原子化器，（）和检测系统组成

7.下列说法中，正确的是（）

8.凯氏定氮法消化过程中（）的作用是强氧化剂并且有机氮转化为氨与硫酸结合成硫酸铵；（）的作用是催化剂，（）作用是提高体系沸点加快有机物分解。

9.评价食品生产用水卫生质量的微生物指标是菌落总数和大肠菌群。

10.常见的甜味剂有（）、甜蜜素。

11.乳清蛋白是一种含磷的蛋白质

12.亚硫酸根被（）吸收，生成稳定的络合物再与甲醛和盐酸副玫瑰苯胺作用。经分子重排，生成紫红色络合物，可比色定量。

13.色谱中的两相物质分别是流动相和（）

14.维生素C属于（）

15.（）是氨基酸态氮含量测定的重要试剂

16.哪类样品在干燥之前，应加入精制海砂（）

17.描述产气荚膜梭菌在牛乳培养基和血琼脂平板上的培养特征。

18.食品安全监督管理部门应当依照食品安全法和本条例的规定公布食品安全信息，为公众（）、（）、（）提供方便;任何组织和个人有权向有关部门了解食品安全信息。

19.食品中的有毒有害物质是什么？

20.链球菌形态染色特征是（）。