1.在对食品生产环境进行卫生评定时，通常要检验地面尘土中所含的微生物数量。

2.灰分测定的主要设备是（）。

3.发生李斯特氏菌食物中毒时中毒患者的临床主要表现脑膜炎症状。

4.直接法配制标准溶液必需使用基准试剂。

5.凯氏定氮法测定乳与乳制品中蛋白质的含量中，CuSO4的作用既是催化剂，又可作指示剂。

6.生鲜乳运输车辆应当取得所在地县级人民政府畜牧兽医主管部门核发的生鲜乳准运证明，并随车携带生鲜乳交接单。

7.食盐测定所使用的标准溶液是（）

8.干法灰化中加速灰化的方法有加入（）、加入疏松剂碳酸铵、加入几滴硝酸或双氧水。

9.（）是利用被测物质中各组分挥发性的差异来进行分离的方法。蒸馏法一般分为常压蒸馏、减压蒸馏、水蒸气蒸馏等三种形式，沸点太高或易分解的物质应采用减压蒸馏。

10.炭化的目的是（）

11.水分测定应将铝合的盖打开少许。

12.下列微生物中可以使鲜乳产生苦味的是（）。

13.灰分测定样品经高温灼烧后正常灰分的颜色是（）

14.在平板菌落数的选择时，应选取菌落数在（）之间的平板作为菌落总数的测定标准。

15.氨基酸态氮含量测定的公式是（）

16.致病性大肠埃希氏菌检验常用的增菌液是肠道增菌液常用的分离平板是伊红美兰琼脂平板。

17.阳性样品(不含进口食品)的可处理时间是在报告发出后（）

18.样品烘干后，正确的操作是（）

19.青霉穗

20.改良快速法是在（）基础上发展起来的。