1.国标规定，脱脂乳粉的脂肪含量不高于（）

2.合成着色剂的薄层层析分离测定的原理

3.肉毒梭菌检验常用的增菌液是疱肉培养基。

4.沙门氏茵的H抗原有二种分别称为第一相和第二相。第一相具有较高的：特异性仅为少数沙门氏菌所独有称为（）用小写英文字母a、b、c、d……z表示第二相特异性较低为几种沙门氏菌所共有称为（）用阿拉伯数字1、2、3、4、……等表示。

5.乳清蛋白是一种含磷的蛋白质

6.凯氏定氮法的主要操作步骤分为（）；在消化步骤中，需加入少量辛醇并注意控制热源强度，目的是消泡；在蒸馏步骤中，清洗仪器后从进样口先加入样品消化稀释液，然后将吸收液置于冷凝管下端并要求插入液面以下，再从进样口加入20%NaOH溶液，至反应管内的溶液有黑色沉淀生成或变成深蓝色，然后通水蒸汽进行蒸馏；蒸馏完毕，首先应将冷凝管尖端提离液面，再停火断气是防止倒吸。

7.原子吸收分光光度计的检出极限数值越小，仪器的噪声越小，林敏度越高。

8.牛乳总酸度

9.（）是还原糖测定的重要试剂

10.食品的化学性污染包括（）。

11.测苯甲酸时，样品用氯化钠饱和的目的是除去蛋白质及水解物和降低苯甲酸在水中的溶解度；样品先碱化的目的是溶解脂肪，后酸化的目的是使苯甲酸钠变成（）。

12.灰分测定样品应碳化时应采用（）的方法进行炭化

13.过去人们一直把蜡样芽孢杆菌当成非致病性细菌然而从1950年以来日益增多的材料证明蜡样芽孢杆菌是食物中毒病原菌。蜡样芽孢杆菌食物中毒在临床上一般可分为（）和（）两类。

14.指示剂用量多少对终点颜色的变化无影响。

15.水分测定时，为了让水分蒸发快一些，应将烘箱的门打开一些。

16.乳脂肪在加热时属（）

17.水分测定的主要设备是干燥箱；水分测定的温度是：（）；水分测定的计算公式是（），测水分时，恒重是指前后两次质量之差不超过（）。

18.其他违反《生鲜乳生产收购管理办法》规定的行为，可以依照（）的有关规定进行处罚。

19.中乳白蛋白含量为10-12%

20.食品中食盐的测定，通常选用的指示剂是（）