证券从业资格

1.肉类食品中常见的微生物为（）。

多选题

A. 细菌~||~真菌~||~放线菌~||~病毒

2.索氏抽提器由接收瓶，（），抽提管和冷凝管组成

填空题

3.测定果胶物质的方法有重量法、（）、果胶酸钙滴定法、蒸馏滴定法等，较常用的为前两种。

填空题

4.由副溶血性弧菌引起的食物中毒在临床上除急性胃肠炎症状外，还有部分呈现（）的特点。

单选题

A. 神经症状~||~脑膜炎症状~||~皮肤上有斑疹~||~脐部陈发性绞痛

5.镰刀菌的菌落多为（）

单选题

A. 绒状~||~絮状~||~绳状~||~束状

6.气相色谱仪分离混合物的基本原理是什么？

填空题

7.国标规定，一般滴定分析用标准溶液在常温(15~25℃)下保存时间一般不超过两个月。

判断题

8.卡尔·费休试剂由碘、（）、吡啶、（）组成，其有效浓度取决于碘的浓度。

填空题

9.从大量的分析对象中抽取有代表性的一部分样品作为分析材料，此过程称为（）

填空题

10.肉毒中毒与沙门氏菌食物性中毒的临床表现比较相像。

判断题

11.根据四舍六入五成双的原则，64.705、37.735保留四位有效数字应为（）、（）。

填空题

12.下列关于系统误差的叙述中错误的是（）。

单选题

A. 某些经常性的原因造成误差~||~系统误差是不可测的~||~系统误差对分析结果影响比较恒定~||~系统误差不影响测定结果的精密度

13.测定食品中氯化物含量时（）是标准溶液

单选题

A. 氯化钠~||~硝酸银~||~碳酸钠

14.生产消毒牛乳时，最主要的操作过程为（）

单选题

A. 过滤~||~均质~||~杀菌或灭菌

15.食品的化学性污染包括（）。

多选题

A. 农药污染~||~化学治疗药物污染~||~重金属污染~||~食品添加剂污染

16.转基因食品的概念

填空题

17.蛋白质测定蒸馏过程中，接收瓶内的液体是（）

单选题

A. 硼酸~||~硝酸~||~氢氧化纳

18.下列选项属于禁止收购的生鲜乳范畴有（）。

多选题

A. 经检测不符合健康标准或者未经检疫合格的奶畜产的~||~奶畜产犊10日内的初乳，但以初乳为原料从事乳制品生产的除外~||~在规定用药期和休药期的奶畜产的~||~其他不符合乳品质量安全国家标准的

19.常用巴氏消毒法有两种，其一是加温到61.1～68.8℃，0.5小时其二是71.7℃，时间（）

单选题

A. 1～15小分钟~||~30秒～1分钟~||~10～15秒~||~15～30秒

20.为消除反应产生的红色Cu2O沉淀对滴定的干扰，加入的试剂是（）

单选题

A. 铁氰化钾~||~亚铁氰化钾~||~醋酸铅~||~NaOH