1.可用氢氧化钠来测定溶液的酸度。

2.啤酒中二氧化硫含量的测定的指示剂是（）

3.测定蛋白质的方法除凯氏定氮法外，陆续建立了一些快速测定法如双缩脲法、紫外分光光度法、（）、水杨酸比色法、折光法、旋光法及近红外光谱法

4.为消除反应产生的红色Cu2O沉淀对滴定的干扰，加入的试剂是（）

5.李斯特氏菌是G-小杆菌。

6.新鲜纯净的乳略带甜味，是因为乳中含有（）

7.生产过剩的种类有（）

8.维生素C通常采用（）直接提取，酸性介质中，可以消除某些还原性杂质对维生素C的破坏。

9.碳水化合物是由（）三种元素组成的一大类化合物，统称为糖类

10.若因酒精、苯或乙醚等引起着火，应立即用（）扑灭

11.国标规定，脱脂乳粉的脂肪含量不高于（）

12.在用标准碱滴定测定含色素的饮料的总酸度前，首先应加入（）进行脱色处理。

13.索氏提取法提取油脂所用的有机溶剂是（）或石油醚；测脂肪时，乙醚中不能含有过氧化物的原因是过氧化物会导致脂肪（），在烘干时还会引起大爆炸的危险；用（）可检查乙醚中是否含有过氧化物。

14.凯氏定氮法是通过对样品总氮量的测定换算出蛋白质的含量，这是因为一般蛋白质含氮量为16%，即一份氮素相当于（）份蛋白质。

15.简述盐分的测定步骤。

16.食品中的灰分可分为（）、水不溶性灰分和酸不溶性灰分。

17.不允许开启天平加减砝码或样品，是因为这样做带来危害最大的是（）。

18.不宜用于精密仪器及贵重物的灭火器是（）

19.省级人民政府畜牧兽医主管部门会同（）、制定本行政区域的奶业发展规划，加强奶源基地建设，鼓励和支持标准化规模养殖，完善服务体系，促进奶业健康发展。

20.构成蛋白质的基本物质是（）