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1.目前，已知的产毒霉菌主要有（）。
多选题A. 青霉属~||~曲霉属~||~镰刀菌属~||~毛霉属
2.变旋光作用
填空题3.直接滴定法在滴定过程中（）
单选题A. 边加热边振摇~||~加热沸腾后取下滴定~||~加热保持沸腾，无需振摇~||~无需加热沸腾即可滴定
4.（）是肉毒梭菌食物中毒的直接因素。
单选题A. 肉毒毒素~||~菌体抗原~||~细胞毒素~||~溶血毒素
5.下列测定方法不能用于食品中山梨酸的测定方法的是（）。
单选题A. 薄层色谱法~||~气相色谱法~||~高效液相色谱法~||~EDTA-2Na滴定法
6.食品理化检验学
填空题7.全脂乳粉的杂质度应不超过（）
单选题A. 16mg/kg~||~12mg/kg~||~10mg/kg
8.变色范围必须全部在滴定突跃范围内的酸碱指示剂可用来指示滴定终点。
判断题9.大肠菌群检验我国统一采用样品两个稀释度各三管的乳糖发酵三步法
判断题10.为了防止人体触电，一种可采取的措施是（）。
单选题A. 在设备上安装保险丝~||~设备外壳接地~||~在设备面板上安装指示灯~||~装置报警器
11.食品的腐败变质主要包括食品的（）。
多选题A. 腐败~||~失水~||~酸败~||~前边三项
12.取一洁净的称量瓶在干燥箱中干燥至恒重后称得重量为3.1200g，准确称取全脂乳2.0008g放入称量瓶中，置于105℃的干燥箱内干燥至恒重，称得质量为4.8250g，则全脂乳粉的水分含量为（）
填空题13.葡萄球菌中的（）致病力最强。
单选题A. 白色葡萄球菌~||~金黄色葡萄球菌~||~柠檬色葡萄球菌~||~表皮葡萄球菌
14.不确定度越大，测量结果准确度高，使用价值越大。
判断题15.HACCP指的是（）;其中CCP点指的是（）点。
填空题16.李斯特氏菌是G-小杆菌。
判断题17.灰分测定的温度是100℃。
判断题18.维生素C属于（）
单选题A. 脂溶性维生素~||~水溶性维生素~||~纤维素
19.脂肪测定过程中，所使用的抽提装置是（）
单选题A. 电炉~||~凯氏定氮器~||~索氏抽提器
20.对空气进行微生物检验样品的采集方法主要有（）、过滤法和气流撞击法三种其中以（）最为完善。
填空题
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