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1.还原糖通常用氧化剂为（）标准溶液进行测定。指示剂是（）。
填空题2.禁止销售在规定用药期和休药期内的奶畜产的生鲜乳。
判断题3.改良快速法是在（）基础上发展起来的。
单选题A. 兰爱农法~||~萨氏法~||~高锰酸钾法~||~贝尔德蓝法
4.光度法测定要求吸光度在0.2～0.8之间，因为在此范围内该方法的灵敏度高。
判断题5.（）是还原糖测定的重要试剂
单选题A. 盐酸~||~淀粉~||~碱性酒石酸铜甲液
6.食品的生物性污染包括（）。
多选题A. 微生物污染~||~寄生虫污染~||~昆虫污染~||~防腐剂污染
7.蒸馏法测定水分时常用的有机溶剂是（）
单选题A. 甲苯二甲苯~||~甲醇石油醚~||~氯仿乙醇~||~氯仿乙醚
8.空肠弯曲菌形态染色特征是（）。
单选题A. G-球杆菌~||~G+球杆菌~||~G-多形态菌~||~G+大杆菌
9.霉菌繁殖的主要方式是（）
单选题A. 有性繁殖~||~无性繁殖~||~芽殖~||~横二分裂
10.什么是青霉穗？
填空题11.食品中水分的测定依据的国家标准是（）
填空题12.在对食品生产用水和饮用水进行卫生评价时通常检测的微生物学指标是（）和（）。
填空题13.自然界中产生黄曲霉毒素的真菌只有黄曲霉。
判断题14.生鲜乳收购站向乳制品生产企业销售生鲜乳，应当填写《生鲜乳销售记录》。
判断题15.食品中有害物质可分为三类：一是生物性有害物质，二是（）；三是物理性有害物质。
填空题16.评价食品生产用水卫生质量的微生物指标是菌落总数和大肠菌群。
判断题17.下列说法中，正确的是（）
单选题A. 强酸滴定弱碱时的等量点大于7~||~强碱滴定弱酸时的等量点大于7~||~强碱滴定弱酸时的等量点等于7~||~强酸滴定弱碱时的等量点等于7
18.下列属于生鲜乳收购、销售和检测记录的内容的有（）。
多选题A. 畜主姓名~||~单次收购量~||~生鲜乳检测结果~||~销售去向
19.镰刀菌的菌落多为（）
单选题A. 绒状~||~絮状~||~绳状~||~束状
20.一种真菌只能产生一种真菌毒素。
判断题
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