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1.全脂乳粉的杂质度应不超过（）
单选题A. 16mg/kg~||~12mg/kg~||~10mg/kg
2.对箱或桶包装的全脂乳粉进行取样，则需开启总数的（）。
单选题A. 05%~||~1%~||~2%~||~5%
3.志贺氏菌的形态特征是革兰氏阴性杆菌、无芽抱、无荚膜、无鞭毛、运动、有菌毛。
判断题4.食品中水分的测定依据的国家标准是（）
填空题5.标定NAOH标准溶液所用的基准物是（），标定HCI标准溶液所用的基准物是（）
单选题A. 草酸~||~邻苯二甲酸氢钾~||~碳酸钠~||~NACl
6.肉毒中毒与沙门氏菌食物性中毒的临床表现比较相像。
判断题7.空肠弯曲菌形态染色特征是（）。
单选题A. G-球杆菌~||~G+球杆菌~||~G-多形态菌~||~G+大杆菌
8.链球菌的培养条件是营养要求不高在普通培养基上生长良好。
判断题9.可以直接用于配制标准溶液的试剂是（）。
单选题A. 盐酸~||~氢氧化钠~||~高锰酸钾~||~碳酸钠
10.下列关于系统误差的叙述中错误的是（）。
单选题A. 某些经常性的原因造成误差~||~系统误差是不可测的~||~系统误差对分析结果影响比较恒定~||~系统误差不影响测定结果的精密度
11.葡萄糖在浓硫酸的作用下能生成羟甲基呋喃甲醛，再与蒽酮作用生成一种的化合物，在（）波长下有最大吸收。
填空题12.啤酒中可能会含有二氧化硫。
判断题13.变色范围必须全部在滴定突跃范围内的酸碱指示剂可用来指示滴定终点。
判断题14.样品预处理中蒸馏法包括（）
多选题A. 常压蒸馏~||~减压蒸馏~||~水蒸气蒸馏~||~分流~||~扫集共蒸馏法
15.测定溶液的酸度的指示剂是铬黑T。
判断题16.在食品分析中总糖是指（）和在测定条件下能水解为还原性单糖的蔗糖。
填空题17.哪类样品在干燥之前，应加入精制海砂（）
单选题A. 固体样品~||~液体样品~||~浓稠态样品~||~气态样品
18.（）是还原糖
单选题A. 纤维素~||~淀粉~||~葡萄糖
19.色谱中的两相物质分别是（）和（）
填空题20.简述霉菌的鉴定步骤。
填空题
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