1.食品中可被微生物利用的水分通常用（）来表示。

2.索氏抽提法抽提糕点中的脂肪时用乙醚作抽提剂不可能提取出（）。

3.就菌落质地而言，青霉的菌落可分为（）。

4.测定灰分含量的一般操作步骤分为坩锅准备，样品预处理，（），灰化 。

5.生鲜乳收购站应当建立生鲜乳押运人信息档案或记录。

6.空肠弯曲菌在显微镜下观察时，可呈现（）多种形态。

7.肉毒中毒与沙门氏菌食物性中毒的临床表现比较相像。

8.增加助燃气流速，会使雾化率（）。

9.食品中水分的测定依据的国家标准是（）

10.原子吸收分光光度计的主要结构由光源，原子化器，（）和检测系统组成

11.取某食品的消化液滴在点滴板上，加1滴0.25mol/L的K4Fe(CN)6溶液，生成红棕色沉淀，示有（）。

12.食品分析技术常采用的分析方法有：（）、（）、感官分析法。

13.原子吸收分光光度计的检出极限数值越小，仪器的噪声越小，林敏度越高。

14.中乳白蛋白含量为10-12%

15.灰分的主要成分是氧化物或盐类，灰分按其溶解性可分为水溶性，水不溶性和酸不溶性；灰分测定的主要设备是马弗炉；灰分测定的温度是：（）。

16.色谱中的两相物质分别是（）和（）

17.油脂的过氧化值

18.乳品质量安全的第一责任主体者有（）

19.国标规定，一般滴定分析用标准溶液在常温(15~25℃)下保存时间一般不超过两个月。

20.食品的真空包装是利用高浓度的（）气体环境可阻止需氧性细菌和霉菌生长以免造成食品变败。