1.炭化高糖食品时，加入的消泡剂是（）。

2.测定溶液的酸度的指示剂是铬黑T。

3.沙门氏茵的H抗原有二种分别称为第一相和第二相。第一相具有较高的：特异性仅为少数沙门氏菌所独有称为（）用小写英文字母a、b、c、d……z表示第二相特异性较低为几种沙门氏菌所共有称为（）用阿拉伯数字1、2、3、4、……等表示。

4.下列（）不属于啤酒酿造用水的质量要求

5.根据误差的来源不同，可以将误差分为（）和系统误差。

6.霉菌属于子囊菌纲，是分类学上的名词。

7.根据四舍六入五成双的原则，64.705、37.735保留四位有效数字应为（）、（）。

8.大肠菌群检验我国统一采用样品两个稀释度各三管的乳糖发酵三步法

9.标准加人法不仅可以消除基体干扰，而且能消除背景吸收的影响和其他干扰。

10.进行食品微生物检验时蟹类通常取（）进行检验。

11.链球菌形态染色特征是（）。

12.禽蛋的腐败变质现象一般分为两大类即（）与（）。

13.烘箱干燥法测定面粉中水分含量，属于（）。

14.灰分含量测定步骤：（）。

15.薄层色谱中最常有的固定相是（）

16.牛乳酸度

17.微生物污染食品以后是否能引起食品发生腐败变质主要取决于以下三个因素:微生物自身特性、（）和（）。

18.乳酸菌发酵剂应具有固有的（）

19.任何检测工作只要有标准就无需再编写作业指导书。

20.对食品进行志贺氏菌检验时常用的增菌液是（）增菌时间是（）。