1.青霉的菌落所呈现的颜色大多为（）

2.不确定度越大，测量结果准确度高，使用价值越大。

3.李斯特氏菌的形态染色特征是（）。

4.椰毒假单胞菌酵米面亚种是我国从多起中毒酵米面检样中分离出来的一个新的食物中毒病原菌。

5.简述双硫腙比色法测定食品中铅含量的原理。

6.检验报告单可以由进修及代培人员填写但必须有指导人员或室负责人的同意和签字，检验结果才能生效。

7.黄曲霉最适生长温度是37℃左右，而产毒的适宜温度是28℃-32℃。

8.描述蜡样芽孢杆菌在甘露醇卵黄多萄菌素琼脂平板(MYP)上的菌落特征。

9.用乙醚提取脂肪时，所用的加热方法是（）。

10.在测定样品的酸度时，所使用的蒸馏水不能含有（），因为（）溶解于水形成碳酸影响滴定消耗标准碱液的量。

11.氨基酸态氮含量测定的公式是（）

12.某培养物生化试验结果为H2S+，靛基质-尿素—，KCN—，赖氨酸—，该培养物可能是（）。

13.食品中的总糖通常是指具有（）的糖和在测定条件下能水解的蔗糖的总量。

14.在测定样品的酸度时，所使用的蒸馏水不能含有CO2，因为（）

15.样品预处理中蒸馏法包括（）

16.产气荚膜梭菌引起食物中毒的直接致病因子是其产生的（）

17.空白试验是指（）

18.牛乳酸度

19.乳酸菌发酵剂应具有固有的（）

20.酸价的测定选用（）作为标准溶液最好。