1.油脂酸价测定终点时溶液的颜色变化是（）

2.啤酒中二氧化硫含量的测定的标准溶液是（）

3.在蜡纸上加1滴磷钼酸铵试剂，烘干，加1滴某食品的消化液，再加1滴磷钼酸铵试剂，如显兰色，示该样液中有（）。

4.自然界中产生黄曲霉毒素的真菌只有黄曲霉。

5.阳性样品(不含进口食品)的可处理时间是在报告发出后（）

6.测食品中挥发酸时，加入磷酸的目的是使（）游离出来。

7.生产消毒牛乳时，最主要的操作过程为（）

8.所有的蛋白质都含（）

9.引起罐头食品发生"硫化物腐败"的细菌是（）。

10.肉毒梭菌食物中毒一般多是由于人们误食了含有（）的食物而引起的以（）为主要症状的单纯的毒素性食物中毒，所以又叫肉毒中毒。

11.下列（）不属于啤酒酿造用水的质量要求

12.不同微生物对氧的需求不同，其在食品中生长发育和引起的变化也不同。食品表面的腐败通常是（）作用的结果罐头食品的腐败通常是（）作用的结果。

13.索氏抽提法抽提糕点中的脂肪时用乙醚作抽提剂不可能提取出（）。

14.青霉穗

15.以下属于蛋白质快速测定方法的是（）。

16.盐酸属（）

17.原子吸收分光光度分析是一种良好的定性定量尹分析方法。

18.新电极或很久未用的干燥电极，在使用前必须用蒸馏水或0.1mol/L盐酸溶液浸泡24小时以上，其目的是使玻璃电极球膜表面形成有良好（）能力的水化层。

19.进行食品微生物检验时虾类通常取（）进行检验。

20.具有相同的（）的同一类原子叫做元素。