1.在用标准碱滴定测定含色素的饮料的总酸度前，首先应加入（）进行脱色处理。

2.生鲜乳运输车辆只能用于运送生鲜乳和饮用水，不得运输其他物品。

3.测定蛋白质的方法除凯氏定氮法外，陆续建立了一些快速测定法如双缩脲法、紫外分光光度法、（）、水杨酸比色法、折光法、旋光法及近红外光谱法

4.在对食品生产用水和饮用水进行卫生评价时通常检测的微生物学指标是（）和（）。

5.《中华人民共和国食品安全法实施条例》已经（）年（）月（）日国务院第73次常务会议通过，现予公布，自公布之日起施行。

6.下列因素中，影响霉菌发育和产毒的条件有（）。

7.乳脂肪不易受光线，热，氧，金属等作用产生脂肪分解

8.测定溶液的酸度的指示剂是铬黑T。

9.罐头食品的商业无菌

10.（）是还原糖

11.变色范围必须全部在滴定突跃范围内的酸碱指示剂可用来指示滴定终点。

12.空肠弯曲菌在显微镜下观察时，可呈现（）多种形态。

13.评价食品生产工用具卫生质量的微生物指标是菌落总数和大肠菌群。

14.测定灰分含量使用的灰化容器，主要有（）、（）。

15.着色剂是在食品加工中为改善食品的外观以食品着色为主要目的而加入的天然或合成色素。着色剂在食品中含量极少，对其检测应首先将样品提取，使着色剂得以（）、分离，然后进行定性定量检测。一般常用的分离提取方法是（）、溶液抽提法。

16.阳性样品(不含进口食品)的可处理时间是在报告发出后（）

17.引起食品腐败变质的因素很多概括起来有三种：即（）。

18.在对食品生产环境进行卫生评定时，通常要检验地面尘土中所含的微生物数量。

19.青霉穗

20.乳中酪蛋白占乳蛋白的（）