1.国标规定，一般滴定分析用标准溶液在常温(15~25℃)下保存时间一般不超过两个月。

2.取某食品消化液一滴在点滴板上，加0.25mol/L的（）生成红棕色沉淀示有Cu存在

3.食品中的酸度可分为总酸度、（）和挥发度。

4.脂肪测定过程中，所使用的加热装置是（）

5.油脂的过氧化值

6.在用酸度计测定麦芽汁PH值时，所不需使用的检验仪器为（）。

7.镰刀菌的菌落多为（）

8.测定灰分含量的一般操作步骤分为坩锅准备，样品预处理，（），灰化 。

9.空肠弯曲菌形态染色特征是（）。

10.索氏提取法使用的提取仪器是（），罗紫-哥特里法使用的抽提仪器是（），巴布科克法使用的抽提仪器是（），盖勃法使用的抽提仪器是（）。

11.测定脂溶性维生素的分析方法有（）和比色法。

12.对食品进行志贺氏菌检验时常用的增菌液是（）增菌时间是（）。

13.配制好的Na2S2O3标准溶液应立即用基准物质标定。

14.酸价是指中和1g油脂中所含游离脂肪酸所需要KOH的（）。

15.生鲜乳收购站向乳制品生产企业销售生鲜乳，应当填写《生鲜乳销售记录》。

16.气相色谱仪的检测器有TCD(热导池检测器)，（），FID(质量型微分检测器)三种。

17.测定食品灰分含量要将样品放入高温炉中灼烧至（）被氧化分解而（）以硫酸盐、磷酸盐、碳酸盐、氯化物等无机盐和金属氧化物的形式残留下来并达到恒重为止。

18.用盐酸可以测定食品中的氯化物含量。

19.凯氏定氮法测定蛋白质步骤分为（），（）；（）；（）。

20.凯氏定氮法消化过程中H2SO4的作用是（）并且有机氮转化为氮与硫酸结合成硫酸铵；CuSO4的作用是（），K2SO4作用是（）加快有机物分解。