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1.用感官检验方法区分两个样品之间的差异时，可采用（）中的单边检验或双边检验法。
填空题2.将乳稠计轻轻插入装有鲜乳的铁桶中，使乳稠计慢慢下沉，静置1-3分钟即可读取刻度。
判断题3.食品生产车间空气中微生物的分布比较均匀，进行微生物检验时样品的采集比较容易。
判断题4.微生物污染食品的危害主要表现为三个方面即引起（）、（）和食物感染。
填空题5.一种真菌只能产生一种真菌毒素。
判断题6.葡萄球菌中的（）致病力最强。
单选题A. 白色葡萄球菌~||~金黄色葡萄球菌~||~柠檬色葡萄球菌~||~表皮葡萄球菌
7.减压干燥常用的称量皿是（）
单选题A. 玻璃称量皿~||~铝质称量皿~||~表面皿~||~不锈钢称量皿
8.对食品灰分叙述正确的是（）
单选题A. 灰分中无机物含量与原样品无机物含量相同。~||~灰分是指样品经高温灼烧后的残留物。~||~灰分是指食品中含有的无机成分。~||~灰分是指样品经高温灼烧完全后的残留物。
9.脂肪测定时，严禁（）
单选题A. 使用滴定管~||~明火活动~||~和他人说话
10.色谱中的两相物质分别是（）和（）
填空题11.酪蛋白是指脱脂乳在20℃时，用酸调节pH值为4.6时析出的蛋白质
判断题12.产气荚膜梭菌生长时所要求的气体条件是（）
单选题A. 充足氧气~||~不严格厌氧~||~10%CO2~||~H2
13.脊椎旁红染
填空题14.35g以mg表示时，应为（）mg
单选题A. 135×103~||~1350×103~||~1350~||~1135×103
15.凯氏定氮法碱化蒸馏后,用（）作吸收液
单选题A. 硼酸溶液~||~NaOH液~||~萘氏试纸~||~蒸馏水
16.下更哪类微生物只有原始核，无核膜（）。
单选题A. 病毒~||~真菌~||~原虫~||~细菌
17.任何检测工作只要有标准就无需再编写作业指导书。
判断题18.测定溶液的酸度的指示剂是铬黑T。
判断题19.氨基酸态氮含量测定的公式是（）
单选题A. NV×0014×100/W~||~W/NV×0014×100~||~NV/W
20.全脂加糖乳粉的蔗糖含量不应超过（）
单选题A. 15%~||~20%~||~40%
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