1.通过被检物作用于（）所引起的反映对食品进行检查的方法称为视觉检查。

2.食品中可被微生物利用的水是（）。

3.生产消毒牛乳时，最主要的操作过程为（）

4.氢氧化钠可使酚酞变（）

5.食品中食盐的测定，通常选用的指示剂是（）

6.根据四舍六入五成双的原则，64.705、37.735保留四位有效数字应为（）、（）。

7.滴定分析法适于组分含量在（）以上各种物质的测定

8.为消除反应产生的红色Cu2O沉淀对滴定的干扰，加入的试剂是（）

9.测定蛋白质的主要消化剂是（）

10.取得工商登记的奶畜养殖场为生鲜乳收购站开办主体之一。

11.食品的化学性污染包括（）。

12.直接法配制标准溶液必需使用基准试剂。

13.索氏提取法提取脂肪主要是依据脂类易溶于有机溶剂的特性。用该法检验样品的脂肪含量前一定要对样品进行（），才能得到较好的结果。

14.灰分测定样品经高温灼烧后正常灰分的颜色是（）

15.测定蔬菜中VC含量时，加入（）的作用是防止VC被氧化。

16.食品中的酸度可分为（）(滴定酸度)、有效酸度(pH)和挥发酸

17.下列因素中，影响霉菌发育和产毒的条件有（）。

18.测定葡萄的总酸度，其测定结果一般以（）表示。

19.测定水分时，一般温度应设定为（）

20.自然界中微生物污染食品的主要途径是内源性污染。