1.简述霉菌的鉴定步骤。

2.食品的真空包装是利用高浓度的（）气体环境可阻止需氧性细菌和霉菌生长以免造成食品变败。

3.维生素C又叫（）

4.检测副溶血性弧菌所用的增菌液是（）。

5.国家建立奶畜政策性保险制度，对参保奶畜养殖者给予保费补助。

6.还原糖是指具有还原性的糖类其糖分子中含有游离的（）和游离的酮基，

7.肉类食品中常见的微生物为（）。

8.亚硫酸根被（）吸收，生成稳定的络合物再与甲醛和盐酸副玫瑰苯胺作用。经分子重排，生成紫红色络合物，可比色定量。

9.蛋白质测定消化结束时，凯氏烧瓶内的液体应呈（）

10.用直接滴定法测定食品中还原糖含量时，滴定终点是这样确定：稍过量的还原糖将（）还原，使之由蓝色变为无色。

11.佛尔哈德法测定氯离子的含量时，在溶液中加入硝基苯的作用是为了避免AgCl转化为AgSCN。

12.引起食物中毒的空肠弯曲菌属于微需氧菌在大气中或无氧环境中均不生长。培养时最适宜的气体条件是（）的混合气体最适生长温度（）。

13.作沙门氏菌检验时，欲进行血清玻片凝集试验，应接种（）斜面作为凝集试验用的抗原。

14.灰分测定样品经高温灼烧后正常灰分的颜色是（）

15.沙门氏菌具有复杂的抗原结构一般可分为四种即菌体抗原又称（）、鞭毛抗原(又称（）)、表面抗原又称K抗原和菌毛抗原。

16.以（）作为指示剂测定食品中还原糖的含量，到达反应终点时，溶液的颜色变化是溶液由蓝色到蓝色消失时即为滴定终点

17.初乳中含有大量的免疫球蛋白

18.下列测定方法不能用于食品中山梨酸的测定方法的是（）。

19.正常乳的色泽是白色或稍带黄色

20.我公司文件分为（）级，一级—质量管理手册、二级文件—管理程序、三级文件—标准操作规程、工作指导书、技术规程等