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1.索氏抽提器由接收瓶，（），抽提管和冷凝管组成
填空题2.标定氢氧化钾标准溶液使用的基准物质是（）。
单选题A. 无水碳酸钠~||~邻苯二甲酸氢钾~||~重铬酸钾~||~氯化钠
3.是指分析方法所能检测到的最低限量。
填空题4.下面均需称量的物品，适宜用差减称量法的是（）。
单选题A. 称量瓶的重量~||~用纯金属铜，配制准确浓度的溶液~||~称01g酚酞，配制指示剂用~||~称取4份NaCl，标定AgNO3溶液
5.碳水化合物是由（）三种元素组成的一大类化合物，统称为糖类
单选题A. 氮氢氧~||~碳氢氮~||~碳氢氧
6.费林试剂由甲、乙溶液组成，甲为（）、（），乙为（）、（）、（）
填空题7.蛋白质测定消化时，应（）
单选题A. 先低温消化，待泡末停止产生后再加高温消化~||~先高温消化，待泡末停止产生后再用低温消化~||~一直保持用最高的温度消化
8.食品生产车间空气中微生物的分布比较均匀，进行微生物检验时样品的采集比较容易。
判断题9.进行食品微生物检验时虾类通常取（）进行检验。
单选题A. 头部肌肉~||~腹节内肌肉~||~整虾~||~尾部肌肉
10.牛奶是否搀假的初步判断，除测定相对密度外，还可测定（）。
填空题11.薄层色谱中最常有的固定相是（）
填空题12.曲霉分生抱子头
填空题13.脂肪测定所用的抽提剂是（）
单选题A. 氯仿~||~蒸馏水~||~石油醚
14.在符合吸收定律的范围内，物质的浓度、最大吸收波长、吸光度三者的关系是（）
单选题A. 增加，增加，增加~||~减小，不变，减小~||~减小，不变，增加~||~增加，减小，增加
15.在对食品生产用水和饮用水进行卫生评价时通常检测的微生物学指标是（）和（）。
填空题16.称量试剂时，不应将多余的试剂放回原瓶，以免因吸管或药匙不洁而污染整瓶试剂。
判断题17.葡萄球菌的培养条件是营养要求较高，在普通培养基上生长不良。
判断题18.对食品进行志贺氏菌检验时常用的增菌液是（）增菌时间是（）。
填空题19.维生素C又叫（）
单选题A. 硼酸~||~烟酸~||~抗坏血酸
20.配制好的Na2S2O3标准溶液应立即用基准物质标定。
判断题
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