1.移取坩埚的钳叫坩埚钳。

2.糖果中水分测定应采用减压干燥，温度一般为（），真空度为（）。

3.用标准的2.6-二氯靛酚染料溶液滴定含维生素C溶液滴定至溶液呈（）于15秒内不褪色为终点

4.李斯特氏菌是G-小杆菌。

5.随机取样就是随意取样。

6.下列平板中检测沙门氏菌常用的是（）。

7.合成着色剂的薄层层析分离测定的原理

8.下列测定方法不能用于食品中山梨酸的测定方法的是（）。

9.索氏提取法常用的溶剂有（）

10.霉菌计数时通常选择菌落数在（）之间的平皿进行计数。

11.乳粉中还原糖测定的条件是（）和（）进行的。

12.引起食品腐败变质的因素很多概括起来有三种：即（）。

13.油脂酸价测定终点时溶液的颜色变化是（）

14.测食品中挥发酸时，加入磷酸的目的是使（）游离出来。

15.引起食物中毒的非芽抱细菌当中对外界环境抵抗力最强的细菌是（）其造成食物中毒的主要致病因素是（）。

16.灰分按其溶解性可分为水溶性灰分、水不溶性灰分和（）

17.淀粉遇碘-碘化钾变兰色。

18.所有的蛋白质都含（）

19.兽药休药期

20.用高锰酸钾法测定食品中还原糖含量，在样品处理时，除去蛋白质时所加的试剂是（）和氢氧化钠溶液。