1.在无芽孢的细菌中葡萄球菌的抵抗力（）。

2.微生物污染食品有两大途径，即（）与（）。

3.常见的甜味剂有（）、甜蜜素。

4.酸价是指中和1g油脂中所含游离脂肪酸所需要KOH的（）。

5.牛乳中脂肪含量一般为（）

6.维生素A的皂化提取法的操作过程有以下几个步骤(请按次序选择)（）

7.《中华人民共和国食品安全法实施条例》已经（）年（）月（）日国务院第73次常务会议通过，现予公布，自公布之日起施行。

8.什么是曲霉分生于孢子头？

9.沙门氏菌O-抗原的化学成分是（）。

10.碳水化合物是由（）三种元素组成的一大类化合物，统称为糖类

11.测定水分最为专一，也是测定水分最为准确的化学方法是（）

12.原子吸收光谱分析的仪器包括哪四大部分？原子化方法有哪几种？

13.一般情况下，细菌的最适培养温度是36℃±1℃，霉菌的最适宜培养温度是26℃±1℃。

14.母牛停乳前（）所产的乳为末乳。

15.配制好的Na2S2O3标准溶液应立即用基准物质标定。

16.为避免发生安全事故，以下废液不能互相混合：（）

17.县级人民政府畜牧兽医主管部门应当自受理申请材料之日起（）日内，完成申请材料的审核和对生鲜乳收购站的现场核查。

18.对食品进行志贺氏菌检验时常用的增菌液是（）增菌时间是（）。

19.食品中有害物质可分为三类：一是生物性有害物质，二是（）；三是物理性有害物质。

20.常见的有毒元素有（）、（）、铅、砷等。