1.作大肠菌群检验时，如伊红美兰平板上有典型大肠菌菌落，将进一步作（）。

2.油脂的过氧化值

3.（）测食品中钙的原理为：样品经灰化后，用盐酸溶解，钙与草酸生成草酸钙沉淀；沉淀经洗涤后，加入硫酸溶解，把甲酸游离出来，再用高锰酸钾标准溶液滴定。

4.水分测定时，为了让水分蒸发快一些，应将烘箱的门打开一些。

5.志贺氏菌属主要有痢疾志贺氏菌、福氏志贺氏菌、宋内氏志贺氏菌、鲍氏志贺氏菌引起食物中毒的主要是对外界环境抵抗力较强的（）其在SS琼脂平板上培养长出边缘较整齐因能迟缓发酵乳糖而呈（）的菌落。

6.食品生产车间空气中微生物的分布比较均匀，进行微生物检验时样品的采集比较容易。

7.食品中的酸度可分为总酸度、（）和挥发度。

8.酸价的测定是利用油脂中游离脂肪酸与氢氧化钾发生的（）来进行测定的。

9.用于粗脂肪测定的样品，其（）

10.标定NAOH标准溶液所用的基准物是（），标定HCI标准溶液所用的基准物是（）

11.国家建立奶畜政策性保险制度，对参保奶畜养殖者给予保费补助。

12.测定蜂蜜中水分含量的恰当方法是（）

13.我国规定消毒乳的含脂率为（），凡不符合标准的乳都必须标准化。

14.《乳品质量安全监督管理》条例所称乳品是指（）

15.啤酒中二氧化硫含量的测定终点时溶液应呈（）

16.测定食品中氯化物含量时（）是标准溶液

17.取得工商登记的奶畜养殖场为生鲜乳收购站开办主体之一。

18.（）是还原糖

19.《中华人民共和国食品安全法实施条例》已经（）年（）月（）日国务院第73次常务会议通过，现予公布，自公布之日起施行。

20.中乳白蛋白含量为10-12%