1.微生物的生长速度温度的关系常以温度系数(Q10)来表示，它表示在一定温度范围内，微生物在（）多数微生物的温度系数值为（）。

2.食品的生物性污染包括（）。

3.测定脂溶性维生素时，通常先用（）处理样品。

4.灰分测定样品应碳化时应采用（）的方法进行炭化

5.索氏提取法提取油脂所用的有机溶剂是（）或石油醚；测脂肪时，乙醚中不能含有过氧化物的原因是过氧化物会导致脂肪（），在烘干时还会引起大爆炸的危险；用（）可检查乙醚中是否含有过氧化物。

6.水分测定的主要设备是干燥箱；水分测定的温度是：（）；水分测定的计算公式是（），测水分时，恒重是指前后两次质量之差不超过（）。

7.气相色谱仪分离混合物的基本原理是什么？

8.（）与（）测定食品还原糖含量在操作上的主要区别是改良法进行样品预测时先将一定量的样品溶液加入然后再加热然后才看是否需要继续滴加样品液直到终点。

9.索氏抽提器由接收瓶，（），抽提管和冷凝管组成

10.引起人食物中毒的肉毒梭菌主要是（）三型。

11.常用的糖类提取剂有（）和（）。

12.什么是青霉穗？

13.沙门氏菌食物中毒的临床表现以（）最多见。

14.县级人民政府畜牧兽医主管部门应当自受理申请材料之日起（）日内，完成申请材料的审核和对生鲜乳收购站的现场核查。

15.肉毒中毒的临床症状基本上都属于（）表现。

16.测淀粉时，加85%乙醇目的是（）；加硫酸钠目的是（）。

17.食品中亚硝酸盐含量测定所使用的仪器是（）

18.以下所列物质哪四种不属于一类污染物（）

19.真菌毒素的检测方法主要有（）。

20.葡萄球菌形态染色特征是（）。