1.测定食品中汞含量时，一般不能用（）进行预处理。

2.取某食品消化液一滴在点滴板上，加0.25mol/L的（）生成红棕色沉淀示有Cu存在

3.微生物污染食品的危害主要表现为三个方面即引起（）、（）和食物感染。

4.进行微生物检验采集的食品样品，在送检过程中应越快越好，一般不应超过24小时。

5.对冰棍进行微生物检验时应先将其置（）融化后立即进行检验.

6.水分测定中干燥到恒重的标准是（）

7.全脂加糖乳粉的蔗糖含量不应超过（）

8.真菌毒素中属于极毒级别的毒素是（）。

9.黄曲霉最适生长温度是37℃左右，而产毒的适宜温度是28℃-32℃。

10.肉毒中毒的临床症状基本上都属于（）表现。

11.蛋白质测定消化时，为防止凯氏烧瓶内的液体被烧干或烧裂，凯氏烧瓶应（）

12.电炉烘干的方法也可进行水分的测定。

13.下列那种样品应该用蒸馏法测定水分（）

14.绝大多数霉茵是腐生性的，少数是寄生性的。

15.在95～105℃范围不含其他挥发成分及对热稳定的食品其水分测定适宜的方法是（）

16.GB4789.3-2010第二法中大肠菌群初发酵在（）℃培养（）h。在观察平板菌落数时，典型菌落为（）色，菌落周围有（）

17.索氏提取法测食品脂肪含量时，如何判断抽提是否完全？

18.肉类食品在腐败变质过程中随着腐败变质程度的不断加深其中的菌群呈现一定的有规律的交替现象依次为：需氧菌繁殖期、（）、（）。

19.空肠弯曲菌适宜的培养温度是（）。

20.引起食品腐败变质的原因很多，下面的（）可不属于此范围。