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1.直接法配制标准溶液必需使用基准试剂。
判断题2.测定蜂蜜中水分含量的恰当方法是（）
单选题A. 常压干燥~||~减压干燥~||~二者均不合适~||~二者均可
3.污染食品常见的酵母菌有哪些？
填空题4.进行食品微生物检验时虾类通常取（）进行检验。
单选题A. 头部肌肉~||~腹节内肌肉~||~整虾~||~尾部肌肉
5.蛋白质测定所用的氢氧化纳的浓度是（）
单选题A. 001mol/L~||~45%左右~||~90%左右
6.小肠结肠炎耶尔森氏菌检验常用的增菌液是膜蛋白胨水增菌温度是26℃增菌时间是4h-6h。
判断题7.从大量的分析对象中抽取有代表性的一部分样品作为分析材料，此过程称为（）
填空题8.牛乳酸度为16.52°T表示中和100g(ml)样品所需0.1mol/LNaOH溶液（）。
填空题9.淀粉指示剂是（）的专属指示剂。
单选题A. 碘量法~||~重铬酸钾法~||~摩尔法~||~中和法
10.GB4789.3-2010第二法中大肠菌群初发酵在（）℃培养（）h。在观察平板菌落数时，典型菌落为（）色，菌落周围有（）
填空题11.干酪生产时排放的液体为（）
单选题A. 酪乳~||~乳清~||~脱脂乳
12.测定灰分含量的一般操作步骤分为坩锅准备，样品预处理，（），灰化 。
填空题13.对食品进行志贺氏菌检验时常用的增菌液是（）增菌时间是（）。
填空题14.根据误差的来源不同，可以将误差分为（）和系统误差。
填空题15.牛乳酸度
填空题16.在某食品消化液中加入0.25mol/L的K4Fe(CN)6若有Cu2+应呈（）现象。
单选题A. 黄色沉淀产生~||~白色沉淀生成~||~红棕色沉淀产生~||~黑色絮状物
17.标定硫代硫酸钠标准滴定溶液使用的指示剂是（）
单选题A. 酚酞~||~淀粉~||~荧光黄~||~甲基红
18.一种真菌只能产生一种真菌毒素。
判断题19.（）是还原糖测定的重要试剂
单选题A. 盐酸~||~淀粉~||~碱性酒石酸铜甲液
20.引起碳水化合物腐烂变质的徽生物主要是（）
单选题A. 酵母菌~||~细菌~||~淀粉酶~||~青霉
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