1.灰分的主要成分是氧化物或盐类，灰分按其溶解性可分为水溶性，水不溶性和酸不溶性；灰分测定的主要设备是马弗炉；灰分测定的温度是：（）。

2.优质的啤酒其灰分含量高于（）

3.对于难灰化的样品可采取什么措施加速灰化？

4.作沙门氏菌检验时，欲进行血清玻片凝集试验，应接种（）斜面作为凝集试验用的抗原。

5.为防止用户乱用校准或检测结果，给用户的校准证书或检测报告最多只能一份。

6.在测定酸价时，所使用的混合溶剂石油醚与无水乙醇的比例为（）

7.滴定分析法适于组分含量在（）以上各种物质的测定

8.通过被检物作用于（）所引起的反映对食品进行检查的方法称为视觉检查。

9.评价食品生产车间空气质量的微生物指标是菌落总数和大肠菌群。

10.由副溶血性弧菌引起的食物中毒在临床上除急性胃肠炎症状外，还有部分呈现（）的特点。

11.牛乳中脂肪含量一般为（）

12.对冰棍进行微生物检验时应先将其置（）融化后立即进行检验.

13.肉毒梭菌的形态染色特征是（）。

14.在无芽孢的细菌中葡萄球菌的抵抗力（）。

15.下列（）影响可逆反应的化学平衡。

16.食品的生物性污染包括（）。

17.移取坩埚的钳叫坩埚钳。

18.罐头食品常见的腐败变质现象有（）、（）、黑变、霉变。

19.对水分含量较多的食品测定其灰分含量应进行的预处理是（）。

20.真菌毒素中属于极毒级别的毒素是（）。