1.副溶血性弧菌检验常用的增菌液是4%氯化钠结晶紫增菌液。

2.禽蛋中常污染的微生物为（）。

3.曲霉分生抱子头

4.在对食品进行霉菌与酵母菌菌数测定时所用的稀释液是生理盐水。

5.肉毒梭菌检验常用的增菌液是疱肉培养基。

6.真菌毒素的致病性主要表现为（）。

7.具有相同的（）的同一类原子叫做元素。

8.实验工作中不小心被碱类灼伤时，下面处理方法不正确的是（）。

9.蜡样芽孢杆菌产生的肠毒素有两种：一种为耐热性肠毒素100℃30min不能被破坏是引起呕吐型中毒的致病因素常在米饭中形成;另一种是不耐热肠毒素是引起腹泻型胃肠炎的病因物质能在各种食物中形成。

10.小肠结肠炎耶尔森氏菌引起的食物中毒是近年来在国际上引起重视的一种肠道传染病。本病病原在25℃培养时有（）呈翻滚旋转状运动37℃培养时则（）。

11.志贺氏菌属主要有痢疾志贺氏菌、福氏志贺氏菌、宋内氏志贺氏菌、鲍氏志贺氏菌引起食物中毒的主要是对外界环境抵抗力较强的（）其在SS琼脂平板上培养长出边缘较整齐因能迟缓发酵乳糖而呈（）的菌落。

12.平算腐败

13.微生物污染食品后是否会在其中生长繁殖受（）因素的影响。

14.一种真菌只能产生一种真菌毒素。

15.过去人们一直把蜡样芽孢杆菌当成非致病性细菌然而从1950年以来日益增多的材料证明蜡样芽孢杆菌是食物中毒病原菌。蜡样芽孢杆菌食物中毒在临床上一般可分为（）和（）两类。

16.需要单纯测定食品中蔗糖量，可分别测定样品水解前的还原糖量以及水解后的还原糖量，两者之差再乘以校正系数（），即为蔗糖量。

17.引起食物中毒的非芽抱细菌当中对外界环境抵抗力最强的细菌是（）其造成食物中毒的主要致病因素是（）。

18.同一种霉菌在不同培养基上形成的菌落特征可能有所不同就是在同一培养基上随着培养时间的延长菌落的特征也有一定的变化，但是各种霉菌菌落的变化(如菌落形状、大小、颜色、质地等)是相对稳定和有一定规律的。

19.下面均需称量的物品，适宜用差减称量法的是（）。

20.所有的蛋白质都含（）