1.自然界中产生黄曲霉毒素的真菌只有黄曲霉。

2.用感官检验方法区分两个样品之间的差异时，可采用（）中的单边检验或双边检验法。

3.索氏提取法常用的溶剂有（）

4.引起食物中毒的空肠弯曲菌属于微需氧菌在大气中或无氧环境中均不生长。培养时最适宜的气体条件是（）的混合气体最适生长温度（）。

5.末乳成分中除（）外，其他成分均较常乳高。

6.用标准的2.6-二氯靛酚染料溶液滴定含维生素C溶液滴定至溶液呈（）于15秒内不褪色为终点

7.目前，已知的产毒霉菌主要有（）。

8.在直接滴定法测定食品还原糖含量时，影响测定结果的主要操作因素有（），热源强度，煮沸时间，滴定速度。

9.食品分析技术常采用的分析方法有：（）、（）、感官分析法。

10.乳中加水时密度会降低，每加10%的水，密度约降低（）。

11.污染食品常见的酵母菌有哪些？

12.酸度计的指示电极是（）

13.亚硫酸根被（）吸收，生成稳定的络合物再与甲醛和盐酸副玫瑰苯胺作用。经分子重排，生成紫红色络合物，可比色定量。

14.菌落总数测定使用的培养基是（）

15.天然食品中所含的酸主要是（）

16.（）是肉毒梭菌食物中毒的直接因素。

17.进行酸价测定时，用于判断滴定终点所使用的指示剂是（）

18.下列说法中，正确的是（）

19.金黄色葡萄球菌在血平板上的菌落特点是（）。

20.对水分含量较多的食品测定其灰分含量应进行的预处理是（）。