1.食品分析技术常采用的分析方法有：（）、（）、感官分析法。

2.蛋白质测定所用的指示剂是（）

3.双硫腙比色法通常用于测定哪种金属元素。（）

4.直接法配制标准溶液必需使用基准试剂。

5.进行食品微生物检验时虾类通常取（）进行检验。

6.气相色谱仪的检测器有TCD(热导池检测器)，（），FID(质量型微分检测器)三种。

7.凯氏定氮法消化过程中（）的作用是强氧化剂并且有机氮转化为氨与硫酸结合成硫酸铵；（）的作用是催化剂，（）作用是提高体系沸点加快有机物分解。

8.县级人民政府畜牧兽医主管部门应当自受理申请材料之日起（）日内，完成申请材料的审核和对生鲜乳收购站的现场核查。

9.目前，已知的产毒霉菌主要有（）。

10.索氏提取法使用的提取仪器是（），罗紫-哥特里法使用的抽提仪器是（），巴布科克法使用的抽提仪器是（），盖勃法使用的抽提仪器是（）。

11.在测定样品的酸度时，所使用的蒸馏水不能含有CO2，因为（）

12.生鲜乳收购许可证有效期满后，需要继续从事生鲜乳收购的，应当在生鲜乳收购许可证有效期满30前，持原证重新申请。

13.生鲜乳等原料采购、（）、（）、销售等各环节都会对乳制品产生安全危害，乳制品的危害分析与关键控制点(HACCP)体系是针对乳制品（）过程控制的预防性体系。

14.以下属于蛋白质快速测定方法的是（）。

15.（）是肉毒梭菌食物中毒的直接因素。

16.生鲜乳运输车辆只能用于运送生鲜乳和饮用水，不得运输其他物品。

17.有关准确度的叙述中，正确的是（）。

18.取得工商登记的奶畜养殖场为生鲜乳收购站开办主体之一。

19.测定灰分含量的一般操作步骤分为坩锅准备，样品预处理，（），灰化 。

20.食品的腐败与温度有很大关系，温度越低，腐败发生的越慢，食品的保藏效果越好。